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自制人气小吃章鱼小丸子做法

2019-08-06 09:37:55 来源 : 主妇网 编辑 : 倾城佳人

我身边的人好像都很喜欢吃章鱼小丸子 梨子算是忠实爱好者~几乎是逢摊必买~ 第一次吃小丸子是去上海接阿花回家并且顺道吃一圈儿~ 这组照片是暑假第一次给丸子锅开光的时候拍的~阿花生日

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食材清单

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烹饪步骤

步骤1

先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净

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步骤2

底下有个黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出来

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步骤3

拉掉表皮,加一些料酒和醋焯水备用~

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步骤4

包菜和洋葱切丁备用~

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步骤5

焯水之后的八爪鱼也切丁备用~ (如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的)

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步骤6

低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙调成面糊备用

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步骤7

做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味

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步骤8

刚做好的时候粘稠度如图。酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少

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步骤9

预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊 这个过程图是第一次做章鱼小丸子的时候拍的。是用勺子舀的面糊 这样做的优点是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面 好在当时是跟阿花两人一起弄~否则肯定没心思拍照啦~手忙脚乱的 现在我都是把面糊倒到一个大量杯里头。直接倒~量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推荐!

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步骤10

撒入包菜和洋葱丁(这里拍的是生的蔬菜。我现在更喜欢先炒熟) 做了很多次之后发现果然还是熟的更香。所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用

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步骤11

撒上准备好的章鱼粒~

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步骤12

用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊

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步骤13

加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了 我喜欢煎久一点><觉得会熟得比较透彻~一般是上色比较黄才拿出来


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步骤14

取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~

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步骤15

挤沙拉酱撒紫菜碎。完工! 啊对了。其实当时是为了拍照效果所以酱料和木鱼花都撒得很少> < 其实现在做都是撒一堆的。木鱼花要堆到丸子都看不见了的程度我才满足

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步骤16

成品~

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