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猪肝怎么炒好吃?猪肝的做法和营养价值

2019-05-30 10:58:33 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

​ 猪肝作为猪身上的重要器官,或许许多人会排挤它,究竟它但是汇集了猪身上的许多毒素存在的,要是没有处理洁净还会对身体形成必定的影响,不过这些都没方法否定它的养分价值,猪肝

猪肝作为猪身上的重要器官,或许许多人会排挤它,究竟它但是汇集了猪身上的许多毒素存在的,要是没有处理洁净还会对身体形成必定的影响,不过这些都没方法否定它的养分价值,猪肝中除了含有蛋白质之外,还有钙,铁,锌等的各种元素,都是人们的身体所需求的。它除了是最理想的补血佳品之外,还具有了补肝明目,养血保健的效果,真的是对身体好处多多。在平常日子中多吃猪肝可有用的起到增强免疫力的效果。

猪肝虽好吃,但是许多人取总是炒欠好。在饭馆吃猪肝的时分感觉猪肝柔柔嫩嫩的,滋味十分好,但是自己在做猪肝吃的时分却感觉有一股腥味儿,并且口感也不是太好,感觉有些粉粒状的东西在嘴里,不是老了便是嫩了。并且咱们在家里做猪肝,腥味还很重,这到底是哪里出了问题呢?猪肝怎样炒才又嫩又好吃?

下面就给我们共享这道“爆炒猪肝”的做法,过程具体,我们仔细看哦,照这样做出来的猪肝细嫩爽滑,不腥不燥,超级甘旨又下饭。下面条也是好吃到爆。你也试试吧。

【爆炒猪肝】

食材:猪肝 400克,空心菜嫩芽 适量,泡红椒 4个,泡姜 2个,猪油 适量。

制作方法:

1.先将买回的猪肝先放在自来水龙头下冲刷10分钟,然后放在水中浸泡20分钟,重复换水至水清停止,以彻底清除停留的肝血和胆汁中的毒物。

2.将空心菜嫩芽洗净,滤水备用。

3.猪肝洗净切成薄片,放入适量淀粉,参加少量清水拌匀。泡姜泡红椒剁碎。

4.大葱洗净切短节,取一小碗装适量豆粉,参加适量清水,参加少量醋,细砂糖,味精,生抽,拌匀。

5.锅里放入适量植物油,烧热,放入一大勺猪油,烧至7成热。

6.舀入一大勺豆瓣酱炒香,再放入剁碎的泡姜泡红椒,炒出香味。

7.放入猪肝大火翻炒。

8.猪肝变色了放入空心菜尖翻炒。

9.放入大葱再放入调好的水豆粉,翻匀,起锅装盘。

爆炒猪肝出锅了,猪肝嫩滑爽口,甘旨无腥,超级下饭,全家都爱吃,你也试试吧。

小贴士:

1.炒猪肝必定要运用植物油和猪油这两种混合油,炒出来的猪肝更香,更嫩。

2.四川人家家户户必备的泡椒泡姜,压腥提鲜。

3.参加的蔬菜叶能够依据个人爱好,莴笋尖,豌豆尖,等都很不错。荤素调配,养分全面。

4.由于猪肝不能炒久了,所以在调水豆粉的时分要先将作料一同放入水豆粉里混匀,这样起锅的时分,只需求将作料一碗倒下去,翻匀起锅。更快,更省时间,不会将猪肝炒老。

5.炒猪肝,油必定要多些,否则会腻在一同的。爆炒时要急火快炒,坚持一个嫩。

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