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夏季开胃菜 教你15道下饭开胃菜 味美鲜香好吃到爆

2019-06-10 11:52:21 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

金色豚华 用料 花肉6片/1小块;南瓜7片;豆瓣酱/柱候酱多半汤勺;米酒半汤勺;豆豉少数;芝麻油多半汤勺;淀粉少数;香菜随意 做法 花肉切片(比南瓜稍薄),用柱候酱/豆瓣酱腌制,参加...

金色豚华

用料

花肉6片/1小块;南瓜7片;豆瓣酱/柱候酱多半汤勺;米酒半汤勺;豆豉少数;芝麻油多半汤勺;淀粉少数;香菜随意

做法

花肉切片(比南瓜稍薄),用柱候酱/豆瓣酱腌制,参加米酒约25~30分钟  南瓜切7片,6片藏着  一片切成条  豆豉用水冲刷后,用刀背击打后切碎  南瓜垫底,放上花肉,中心用南瓜条摆造型(效果:为避免蒸煮进程有水份南瓜乱滑),中心放入豆豉碎,最终把芝麻油浇在肉上。水烧开后放入,大火蒸6~7分钟熄火后焖两分钟才开盖  蒸进程中水分会让芝麻油、猪肉、豆豉、南瓜等滋味交融会聚在一起,把剩余的汁倒出参加淀粉拌和均匀入锅煮至粘稠,浇在肉上  摆上香菜葱花之类,完结。吃的时分把豆豉夹到肉上,南瓜花肉豆豉一口吃!

冬笋炒虾仁

用料

冬笋1个;虾仁200克;青椒1个;油适量;料酒1小勺;盐1小勺;淀粉1勺;姜数片

做法

食材择洗洁净,冬笋切片,放在加了盐的水里浸10分钟,有助于去涩,青椒我只用了一个。  浸过的冬笋捞出沥水。  热锅热油,放入虾仁和姜片,中大火翻炒,参加1勺料酒,炒匀变色后撇油(捞出虾仁,油留锅底)盛出备用。  我火大了,炒出来有点粘底的残渣,我不喜爱用不粘锅拿木勺炒菜。  放入冬笋大火翻炒至大约半熟。  放入青椒翻炒,加盐,按自己喜爱能够加一点点糖,炒匀。  加小碗半碗水,加盖中大火烧1分钟。  参加虾仁大火翻炒顷刻,1小勺淀粉加少数水调匀,倒入锅中。  大火,快速翻炒收汁就可盛出。

鸡胸肉豆腐煲,这样一锅吃完暖洋洋

用料

鸡胸肉1块;西红柿1个;老豆腐1块;胡萝卜半根;黑木耳少数;大蒜1瓣;小葱若干;生粉1茶勺;芝麻油1茶勺;食用油适量

做法

预备食材  黑木耳提早浸泡洗净切丝、胡萝卜洗净切丁、西红柿去皮切丁、老豆腐洗净切丁。  大蒜切末、小葱切碎备用。  鸡胸肉切成丁、腌制后备用  鸡胸肉洗净切丁,倒入蒜末、生粉腌制一瞬间。也能够能够加生抽、料酒提早腌制,会更参加味一些哦~  鸡肉和胡萝卜、黑木耳一起翻炒  锅中倒入少数食用油,倒入蒜末爆香,倒入鸡肉丁翻炒至变色。  持续参加胡萝卜和黑木耳翻炒均匀。  倒入西红柿丁煸炒至出汁,倒入适量热水,拌和均匀,大火煮开后参加老豆腐,盖上锅盖大火煮5-8分钟;  假如嫌滋味不重,还能够加点小米椒,生抽、耗油、盐、白糖来调味哦~  取一点生粉,参加少数清水和匀,倒入锅中进行勾芡,滴几滴芝麻油,撒上葱花装盘即可。

筒骨煲火锅

用料

筒骨1-2斤;姜片4-5片;厚千张适量;玉米一根;羔羊肉卷适量;各类菌菇适量;各类丸子;毛肚黄喉鸭肠鸭血;茼蒿;娃娃菜;豆制品;主食年糕面条

做法

筒骨直接让店家剁成大段,放清水里泡一瞬间,去掉血水。  筒骨焯水撇去浮沫后捞出,冲刷洁净从头加水,放几片姜片,先大火烧开再转小火熬煮1个半小时。  最终十分钟参加玉米段和厚千张,起锅,加少数盐调味。汤色乳白的“做弊”办法是加2勺牛奶哈!天然增稠剂一般人我不告诉他!  筒骨煲上桌,先啃骨头吸骨髓吧,这时分谁都别来打搅我哈~~  筒骨吃完剩余的骨汤能够开涮啦!第一轮必定从涮羊肉开端啦!  天猫超市买的内蒙羔羊肉卷名副其实绝非组成肉,自在散养羔羊肉鲜美滑嫩无膻味。肥瘦均匀肉质鲜美,一涮即熟。我一个人就能够干掉小一斤!  涮羊肉的蘸料,是跟老北京人学的:芝麻酱和花生酱2:1,用开水少数屡次的兑开搅匀,参加一块红腐乳用勺子捣烂,腐乳汁也加一点。这便是麻酱的基地了。正宗的北京涮羊肉麻酱还要放韭菜花和虾油2样,这个南边比较难买到我就没放也不影响。喜爱香菜的就多多加吧,喜爱辣的加辣椒油或许这种小红尖椒,别看它不起眼一颗小红椒就够你放飞了~~  羊肉吃SHUANG后,第二轮菌菇方阵,第三轮各式丸子毛肚鸭肠,第四轮该吃点蔬菜了吧。。。。最终来点年糕主食,撑到葛优摊……  暖洋洋的吃起来!

滑蛋鱼柳

用料

主料:;龙利鱼柳200g;鸡蛋4个;葱花2大勺;腌鱼调味料:;料酒1小勺;盐2克;胡椒粉少数;蛋清1大勺;玉米淀粉1小勺;鸡蛋调味料:;盐2克;水淀粉3大勺(1大勺干淀粉+2大勺水调匀);调味料的份量仅供参考,请按照个人喜爱调整

做法

鱼肉顺纹切成粗条,用腌鱼调味料拌匀后腌10分钟。  鸡蛋打散参加调味料混合均匀。  锅内放油烧热,将鱼柳放入滑散,炒熟后当即捞出,沥净油。  别的放油烧热,放入葱花爆香,马大将蛋液倒入,蛋液多半凝结时参加鱼柳,过2-3秒便可关火盛盘。

蛤蜊蘑菇鸡

用料

蛤蜊200g;杏鲍菇100g;鸡半只;冰糖8颗;生姜1片;红黄彩椒各1个;蒜苗1根;生抽4g;盐、植物油适量(吐沙用)

做法

蛤蜊用清水浸泡1~2小时,能够参加适量盐和植物油,加速吐沙进程。  鸡肉斩件洗净,冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,盛起备用。  焯水首要是为了去除血水和油脂。  杏鲍菇洗净切薄片。  做小鸡炖蘑菇一般用的是干榛蘑,不过我觉得其他菌菇也很搭,关键是有了蛤蜊,加什么都很甘旨。  甜椒切小段。  将蒜苗的蒜茎切下,蒜叶部分切成小段。  蒜苗是整株大蒜的幼年时期,长得挺像小葱的,不过小葱的叶子是圆筒状,而蒜苗则是扁平状。买的时分别买错了。  问一下蛤蜊吐完沙没,吐完就一个个洗刷刷,搁盘子里备用。  热锅少油,把蒜茎倒进去炒香。  来点冰糖,小火炒至消融,俗称炒糖色。  这时分鸡现已刻不容缓要进锅里上色了,炒没几下就由白银晋级为黄金。  请原谅我拍照时一时心急,忘掉提早给鸡爪先修指甲了。  参加生抽,其他预备好的蔬菜也请到锅里,一起翻炒出香味。  炒匀后参加适量开水,没过一切食材。  由于食材重量比较多,所以最好用深一点的锅。也能够到这一步时转到砂锅里持续。  加盖,中火焖煮约20分钟。  让蛤蜊也参加进来,参加蒜苗。  蛤蜊连壳一起参加,滋味会愈加鲜美。  翻炒至蛤蜊开口。  假如发现有没张嘴巴的,就挑出来,这是不新鲜的蛤蜊。  盖回盖子,持续焖煮约8分钟,就搞定咯~  你一筷我一筷,一大锅一眨眼就没了,吧唧着嘴巴的喵姐说:明晚持续!

五福临门沙拉包

用料

虾仁(熟)适量;冬笋适量;玉米适量;青豆适量;胡萝卜适量;沙拉酱适量;葱适量;越南春卷皮适量

做法

虾仁部分切丁,留几个整的备用,冬笋切丁焯水,胡萝卜切丁  锅内水烧开,把葱叶烫软捞出  把虾仁、冬笋、玉米、青豆、胡萝卜用锅内煮一会捞出沥水  我用的这两种沙拉酱把虾仁、冬笋、玉米、青豆、胡萝卜拌匀备用  取一个大于春卷皮的锅或许盘子倒上温开水,放一张春卷皮浸入水中一分钟左右至春卷皮变软  取出沥一下水放上拌好的沙拉,中心再放上一个大的虾仁  把四周春卷皮向中心拎起来用葱叶扎好即可

最下饭的锅塌豆腐

用料 北豆腐一块;鸡蛋两个;淀粉两汤匙;葱姜适量;盐一茶匙,千万别放多了;糖适量;生抽一汤匙;蚝油一汤匙;泰椒依口味;鸡精适量;香油少数 做法

主料及配料  姜切丝  葱切片  泰椒切成小碎段  北豆腐切成扑克牌巨细的厚片  撒一点点盐与干淀粉腌制顷刻  鸡蛋打散  平底锅热锅后入油  将豆腐裹匀蛋液  煎至双面金黄  煎好的豆腐放在厨房纸上吸油  锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮  爆香后参加生抽和蚝油  加水煮开  参加糖,一点点盐,盐必定不要多!口淡的不放盐也能够!  转小火摆入煎好的豆腐,双面略烧一瞬间  撒鸡精  淋香油  出锅  淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈装点

萝卜丝裹肉圆

用料

白萝卜半根;马蹄6个;前腿肉250g;鸡蛋1个;玉米淀粉4g;生抽2g;盐适量;枸杞适量

做法

萝卜段洗净剥皮后,用刨丝刀刨成细丝。  萝卜段的长度大约是整根的一半,刨出的丝刚好能够裹住肉丸为宜。主张用刨丝刀,这样出来的萝卜丝才粗细均匀,长短共同,好包住肉丸。  参加淀粉和盐,抓匀。  静置15分钟,让白萝卜腌制出汁。  由于盐吸收水分之后,会变成高浓度的溶液,其浓度大大高于白萝卜细胞中的细胞液,在浸透压下,白萝卜中的水分就会经过细胞壁从低浓度的细胞液从浸透到盐溶液中,俗称‘杀’出水分。削减水分不只能够让白萝卜更简略造型,还能去除萝卜的生味。仅有要留意的是盐别加多,一点点就行。  前腿肉切小段。  肥瘦相间,最好。  细细剁碎。  去皮马蹄切成小丁。  把肉糜和马蹄丁倒入拌和碗里,打入一个鸡蛋,调入生抽。  顺着一个方向拌和上劲。  肉馅的用料能够依据自己的喜爱来加,没有马蹄就换其他蔬菜,鸡蛋过敏就调入一点淀粉水,觉得腥了就来点葱花姜末,略微变通一下就ok。  取一小团肉馅,搓成乒乓球巨细的丸子。  把萝卜丝从中心盖在丸子上。  由于萝卜丝现已杀出水分,软软的很服帖,包起来并不费力。  把萝卜丝两头在丸子底部收口,同理做好剩余的丸子。  在平盘上码好。  这个份量大约能做10个丸子。  冷水上锅,大火烧开后转中火,持续蒸15~20分钟。  等萝卜丝变通明,就代表蒸好了。  抓一小把枸杞,洗净后温水泡软,一瞬间装修用。  出锅前在每一个丸子上装点枸杞,会愈加诱人。  蒸好的萝卜丝丸子清甜爽口,萝卜丝现已彻底软透,乖乖趴附在丸子上,即运用筷子夹起来,也不会简略散掉。造型和口感兼备,完美~

海鲜炆鸡

用料

光鸡半只600g;海鲜(选相同或拼多样)自选;梭子蟹2只600g;鲜鲍鱼仔(随量)6只;扇贝(随量)4只;海虾(选了红髦虾)100g;香葱50g;芫荽2棵;香芹菜50g;水发香菇50g;生姜片适量;蒜头约10瓣;绍酒2汤匙;酱汁:;蠔油2汤匙;生抽1汤匙;糖1汤匙;鸡粉1茶匙;生粉1茶匙;生盐1茶匙;胡椒粉1/4茶匙;清水适量

做法

将梭子蟹、扇贝、红髦虾、鲍鱼仔各种海鲜清洗处理备好,  光鸡洗净后斩小件,  香葱、芫荽、香芹菜洗摘切段,干冬菇泡发好去蒂洗净,生姜去皮后切片,蒜头剥衣备好,  用碗将酱汁所需调味料分配好备用。  烧热炒锅落油,放入蒜头炒到闻有蒜味时放入冬菇炒炒炒香;  然后倒入斩好件的鸡和生姜片一起炒炒炒拌均匀,直到见鸡肉外表转白色;  备好的海鲜,依据各种海鲜简略熟情况分段时刻放入;  将锅中的炒鸡稍移锅边,放入梭子蟹武火煸炒转色再与鸡炒拼均匀,鲍鱼仔因没去壳这个时分放入锅里,并在锅边灒上绍洒提香;  然后将预先调好的调汁倒入敏捷炒均匀,再加适量的清水盖上锅盖炆煮约三分钟;  然后再将扇贝、红髦虾和香芹菜放入盖上锅盖约焖煮一分钟;  最终把香葱和芫荽撒上关炉火炒拌均匀上碟。

火腿蒸豆腐

用料

嫩豆腐一块350g;金华火腿50g;朝天椒2个;独头蒜半个;小葱2根;香油一大勺

做法

预备:金华火腿50g,嫩豆腐1块(约350g),香油1大勺,独头蒜1/2个,朝天椒2个,小葱2根  金华火腿去皮,切薄片,朝天椒切圈  把豆腐盒子底的四个角都戳一下  把嫩豆腐完整地倒出来  豆腐切块,豆腐块之间塞入火腿片,豆腐两头也再放上一片火腿  切半个独头蒜,剁成蒜末,小葱切葱花  豆腐上撒上辣椒圈,淋上香油  烧一锅热水,放上蒸笼,放入火腿豆腐,开战蒸二十分钟  豆腐快蒸好时,拿一个大铁勺,倒两大勺油,小火热油  豆腐蒸好后,撒上葱、蒜末,油热到冒白烟的程度时,把热油泼在豆腐上  听着油泼上去的滋啦声,开吃

东坡豆腐

用料

豆腐1块;金华火腿3两;菜芯5颗;香菇3个;葱姜蒜末;豆油10克;面粉20克;料酒少数;盐少数

做法

将豆腐倒出切成4*6*2厘米的长方块,撒上盐后再撒上面粉;  放入油锅中煎成金黄色,捞起待用;  火腿、香菇切丁;  菜芯烫至断生后待用;  锅里放少数油,放入葱姜蒜末爆香,放入少数料酒、香菇、火腿翻炒,加少数水,放入炸好的豆腐文火焖制;  豆腐建议后,用大火收浓汤汁,出锅装盘。

麻辣香锅-海底捞底料超简略

用料

海底捞麻辣香锅料1包;老抽1勺;五花肉150g;虾15只;小葱2根;姜3片;花椒20粒;干红辣椒4个;西芹1棵;莴笋2根;荷兰豆20个;藕1节;山药100g;木耳10朵;黄花菜10根;红薯粉20根;豆皮4小卷;炸豆腐1块;豆筋皮1张;亲亲肠10个;鱼豆腐10块;牛肉丸4个;蟹足棒4根;白芝麻1勺;黄飞鸿花生2勺

做法

开端炒之前,把一切蔬菜焯水至七八分熟。葱和西芹梗切段,姜切片。西芹叶留用。锅中放油,炒香资料。  参加五花肉片煸炒出油。必定要渐渐煎到锅里油越来越多,这样五花肉才干肥而不腻。  五花肉炒到焦香,参加老抽上色,翻炒均匀后,拨到一边,然后参加处理好的虾。  不断翻炒,直到虾都变成赤色,参加一包海底捞麻辣香锅料炒匀。  把之前焯好的蔬菜丸子杂乱无章,下入锅中。  用力把锅底的料和蔬菜们拌均匀,炒两三分钟。  撒上剩余的西芹叶,白芝麻,黄飞鸿麻辣花生。淋上一点香油和花椒油。出锅啦!

海鲜蒸豆腐

用料

豆腐2块;虾仁适量;青尖椒适量;红尘椒适量;葱白适量;盐适量;生抽适量;鸡粉少数;花生油适量

做法

把虾放入沸水煮半分钟,捞起取虾仁待用。  豆腐切薄片放入盘中。  青红尖椒切丝,葱白切丝放入碗中泡一会。  豆腐均匀的撒入适量盐,放上虾仁,放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右,出锅后把剩余水倒掉。  在蒸熟的豆腐上放上葱白丝,青红椒丝,鸡粉,倒入生抽,淋上热油即可食用。

杏鲍菇肉盒

用料

杏鲍菇1个;肉糜150克;鸡蛋1个;蛋清少数;面粉适量;淀粉适量;生抽适量;盐少数;黑胡椒少数;蒜末适量

做法

碎肉剁成肉糜,参加淀粉,盐,黑胡椒,生抽,蛋清搅匀备用。  杏鲍菇切开,两个两个一组,中心不堵截。  塞入肉泥。备面粉、蛋液,先入面粉沾匀,再裹上蛋液备用。  开战放油。先裹好蛋液的肉盒放入锅中,炸至外表金黄捞出。  取洁净的锅,开战放油,放入蒜末爆香,倒入适量生抽,参加少数水,再顺次放入肉盒。留意翻面,避免烧糊。再预备一小碗淀粉水倒入其间,盖锅焖熟肉盒,差不多起锅,可撒少数葱末在上面。

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