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夏季食谱家常菜做法 好吃到流口水的15道菜

2019-05-16 10:10:57 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

菌菇炒蛤蜊肉 用料 蛤蜊400克;鸡纵菌60克;蟹味菇、白玉菇各150克;料酒10克;生姜片、小葱适量 做法 各类所需食材预备好 蛤蜊汆水略微开口就行了,不能过分会影响肉质 把肉挑出水里悄悄

菌菇炒蛤蜊肉

用料

蛤蜊400克;鸡纵菌60克;蟹味菇、白玉菇各150克;料酒10克;生姜片、小葱适量

做法

各类所需食材预备好  蛤蜊汆水略微开口就行了,不能过分会影响肉质  把肉挑出水里悄悄冲刷洁净备用  菌菇相同水里汆一下流水冲刷洁净即可  少数的油加热放入姜片和蛤蜊悄悄煸炒顷刻放入料酒盛出备用  再次倒入适量的油加热放入一个蒜片爆香一点点剁椒再放入葱段  悉数食材倒入锅内翻炒至熟再参加适量的盐和鸡精调味沟欠即可出锅

捞汁三鲜

用料

金针菇100克;虾仁100克;胡萝卜丝适量;香菜适量;干辣椒(辣椒)适量;葱适量;蚝油适量;生抽适量;鸡粉少数;油适量

做法

金针菇去根洗净,备用。  将金针菇放入煮开的水中焯水,捞出冲凉开水,控水备用。  虾仁煮熟备用。  香菜、葱洗净切段,胡萝卜洗净切丝,干辣椒切段(忘了拍照了)。  把金针菇、虾仁、香菜、葱花、胡萝卜丝、干辣椒放入盘中拌匀。  取一洁净的碗,放盐、生抽、蚝油、鸡粉拌匀,淋入热油。  将6中的捞汁淋入盘中即可。

暖洋洋の排骨炖酸菜

用料

排骨250g;酸菜300克;粉条80-100g;姜片2片;大蒜3瓣;大葱2段;八角1个;花椒10颗;蚝油1勺;盐和糖适量

做法

预备工作:粉条泡软,大葱切段,大蒜去皮,酸菜切丝先泡水里,要用之前,再挤干水分运用。  爆香葱姜蒜八角花椒  加排骨炒到变色(要焯水的能够先焯水)  再加酸菜炒香,加水+盐+糖+蚝油大火煮开,改中小火炖30分钟  参加你家里的粉条,依据你家的粉条调理炖的时刻,炖2-5分钟左右。(葱和辣椒按自己喜爱,起锅前加)  超级好吃!!!

糯米咸蛋黄珍珠丸子

用料

糯米150克;肉末200克;鸡蛋清1个;咸蛋黄8个左右;葱姜末适量(不喜爱能够不加);胡萝卜50克;荸荠5个;生抽1汤勺;芝麻油1/2汤勺;料酒1/2汤勺;盐适量;糖适量;白胡椒粉适量;鸡精适量

做法

糯米提早浸泡3小时并沥干水分备用。  肉馅中参加葱姜末、蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖、鸡精,用筷子顺一个方向拌和至肉馅上劲,呈粘稠状。  再将荸荠、胡萝卜切成碎末参加肉馅中,拌和均匀。  手上蘸少数点水,取适量肉馅悄悄按扁,放上咸蛋黄,包成圆子状。  均匀的裹上糯米后用手悄悄按压外表,使糯米不易掉落,将做好的珍珠丸子码放在盘子上。  蒸锅中放水,大火蒸25-30分钟即可。

糯米虾球肉丸

用料

大虾10只;猪肉馅250克;糯米50克;黑米20克;洋葱50克;姜末5克;料酒1大勺;生抽1大勺;盐1小勺;糖1小勺;玉米淀粉1大勺

做法

先把糯米和黑米提早浸泡4个小时以上,让米吸饱水分,更简略熟。  把大虾去壳、去虾线,保存虾尾  在虾背在中心齐截个小口,把虾尾从小口穿过去,做成虾球的姿态。  猪肉馅参加洋葱碎、姜末、料酒、生抽、糖、盐和玉米淀粉,拌匀。  拌好后,取一小块肉馅,搓圆再按扁,把虾球包进去,再团圆。  之后在泡好的糯米和黑米里滚一圈,摆在盘子里。  放入水现已开锅的蒸锅里,蒸15分钟左右就好啦。

宫保鸡丁,照着做好吃哭

用料

里脊肉或鸡胸肉800g;大葱、花生米适量;料酒胡椒粉;盐淀粉;蛋清酱油;醋糖;干辣椒花椒;酱油

做法

预备的里脊肉或许鸡胸肉切成丁状,切的时分可是有考究的哦~用切芒果的姿态,悄悄在表皮划几刀。why?里脊肉或许鸡胸肉上面的白膜会制止滋味进入!  鸡胸肉放入料酒、胡椒粉,再加一些水,让鸡胸肉吃饱水。  然后在参加盐、淀粉和蛋清,为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢?  由于蛋清预热会凝结,锁住水分~  锅中放入清油,4成热,再别离放入辣椒喝花椒,有点香味再放入鸡胸肉一同炒。  锅中放入清油,4成热,再别离放入辣椒喝花椒,有点香味再放入鸡胸肉一同炒。  调制酱汁:2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉  放入大葱、花生米  最终收锅的时分放入大葱段,爆香一下就能够啦~  出锅!完结!这样一道带着酸酸甜甜的酱汁和鸡丁的磕碰的宫保鸡丁就做好了!自己做的量足、够味儿,怎样都吃不腻!

鲜虾豆腐饼

用料

老豆腐350克;新鲜虾仁160克;青大蒜60克;蚝油4大勺;盐4克;五香粉3克;现磨花椒粉3克;白胡椒粉2克;糖2克;白酒5克;面粉适量

做法

豆腐切块  焯水后沥干水分,备用  虾仁随意切切,不要切太细  把上述除面粉外的一切资料倒入碗中,用手抓拌均匀,豆腐用手捏碎即可,不需要太细腻  一点点增加面粉,边加边拌和,直到豆腐虾泥能够轻松捏成团  盖上保鲜膜,冰箱冷藏半小时  锅里倒油,不要开战。将豆腐虾泥揉成平等的球状,放入平底锅  用手悄悄压扁,开战  中大火煎至双面金黄即可

【猪肚鸡火锅】

用料

锅底;童子鸡1只;捣碎的白胡椒粒15g;姜5片;猪肚1个;面粉50g;料酒1勺;盐2g;枸杞少数;牛奶15ml;香料包;党参1根;白芷2片;黄芪2片;白胡椒粒20g;竹荪虾滑;竹荪适量;鲜虾仁250g;料酒1勺;淀粉适量;盐少数;鸡蛋清1个

做法

1只童子鸡洗净去内脏,去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中,加2片姜塞入鸡腹内,备用。  1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水(可带走猪肚里的粘液和脏物质),搓弄顷刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中,用事前穿好棉线的钢针缝合猪肚,放入冷水锅中焯水,捞出放入装有温水的炖锅中。  1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。  将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中,加3片姜大火煮沸,转中小火加盖慢炖2小时。  关火,捞出猪肚放置一旁,不棘手后可去除棉线,取出整只鸡,猪肚切条,鸡肉切块,备用。  切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中,倒入猪肚鸡汤煮至欢腾,加适量盐和白胡椒粉调味,倒入15ml牛奶(能够增香提鲜)炖煮顷刻。最终撒上少数枸杞,加盖煨一下,猪肚鸡锅底完结!  竹荪去头去尾,放入冷水中浸泡10分钟。  250g鲜虾仁去虾线,洗净后剁碎,加1勺料酒、适量淀粉、少数盐和1个鸡蛋清,混合拌匀再重复摔打至虾仁碎起劲,虾滑完结!  250g鲜虾仁去虾线,洗净后剁碎,加1勺料酒、适量淀粉、少数盐和1个鸡蛋清,混合拌匀再重复摔打至虾仁碎起劲,虾滑完结!  调一碗酱料↓  香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽

芳华豆腐抱鸡蛋

用料

内酯豆腐1盒;猪肉末150克;鸡蛋4只;耗油5克;生抽10克;盐1克;姜末少数;香葱少数;料酒2克;食用油2克

做法

一切食材大集合^O^。  猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。  内酯豆腐翻开,倒出来切块,放在深一点的盘子里(倒过来,四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞,豆腐是完好的)。  腌制好的肉末放豆腐两端。  上面敲入四个鸡蛋,撒入盐。  蒸锅里放热水,盘子盖上保鲜膜,蒸15到20分钟,淋1勺生抽,撒一层香葱即可食用。  下饭菜一道,胃口大增^O^。

麻辣香锅

用料

藕1节;金针菇1把;马铃薯1个;地瓜1个;香菇2个;莴苣1个;蒜苔适量;卷心菜适量;蟹肉煲适量;芹菜适量;洋葱半个

做法

一切食材洗净切好  海底捞麻辣香锅调料/香菜/葱姜蒜/花椒/八角/香叶/草果/肉桂/辣椒  锅中倒油,油热后把食材过油,油要多一些,能没过食材,过油后捞出备用  你也能够挑选焯水,我觉得焯水不香,可是热量会少量多  藕片过油  地瓜,莴苣过油  锅中留少数油,放入除了底料外的一切食材  翻炒出香味  放入一袋香锅底料  先放入洋葱,蒜苔这些比较难熟的,再放过油的食材,最终放像金针菇,蟹肉棒这种易碎易熟的  放适量生抽,孜然,白糖,五香粉,盐调味  超级下饭  麻辣香锅  超级香

金针菇塞鸡翅

用料

翅中8只;金针菇100g;蚝油汁;生抽;老抽;食盐;糖;黑椒可不要;食用油

做法

翅中假如是冰冻的,放水里浸一下冻结。  洗净鸡翅  洗净金针菇,根部切掉  鸡翅去骨。用剪刀把两根骨头中心的软骨剪短,骨头两端与肌肉相连的肌腱剪断,往一边推。很简略就去骨  塞金针菇。  把鸡翅从里到外翻一大半出来,然后刺进金针菇,再翻回去,就塞好了  各种调料拌匀腌鸡翅,大约腌半小时。  热锅热油,转小火,将鸡翅煎一下。假如腌的时分撒了黑椒会煎的很香。没有也不要紧。  鸡翅双面都煎变色后,碗里的腌汁倒入锅,再加一点清水,中火烧一下,大火收汁。  出锅摆盘。我做了10只

鱼香茄盒

用料

茄子200克;肉馅(半肥瘦)100克;泡椒酱30克;姜末10克;蒜末20克;鸡蛋1个;酱油12克;糖、醋12克/8克;淀粉、面粉10克/20克;水适量;盐适量;鸡粉适量;食用油适量;葱花适量

做法

将肉馅参加姜末、盐、鸡粉、水淀粉  拌匀。  鸡蛋加淀粉、面粉、水、盐、食用油  调满足蛋糊(浓稠度)。  茄子洗净剥皮切成两刀一断的夹刀  片,将肉馅酿在切片中备用。  热锅倒油烧至六层热,将酿好的茄子  裹上全蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出  锅中留底油中小火,下入姜末,蒜末  ,泡椒酱炒香后加少数水,加酱油、  白糖、醋、盐、鸡粉推匀,倒入水淀  粉推匀后浇在炸好的茄盒上,撒上葱  花即可。

暖心暖胃的快手西红柿火锅

用料

西红柿6个;蒜6瓣;姜6片;大葱一根;西红柿酱适量;油适量;干辣椒6颗

做法

中等个儿的熟软沙甜西红柿6个洗净,在顶端划十字刀。锅中烧水,一同剥好蒜瓣儿,切好姜片儿,葱切段儿。  锅中烧水,水开后放入西红柿,保持大火,约1分钟西红柿皮裂开卷起,捞出西红柿,撕去外皮,西红柿切小块儿。  切块儿的西红柿  炒锅坐大火,烧热盖住锅底那么多量的油(什么油都能够,四川菜籽油更香),放入葱姜蒜以及干辣椒爆香。  放入西红柿块儿,中大火翻炒直至西红柿块儿开端出水消融。  西红柿块儿都碎了今后,参加约700ml的热水和适量的亨氏西红柿酱一同烧开,首要是为了增稠增甜。  烧开的西红柿汤就能够直接放入汤锅作为锅底开端涮菜涮肉。

豆腐煲

用料

老豆腐1块;干香菇8朵;瘦肉50g;香葱2根(切段);芹菜3根(切段);红辣椒2根(切段);姜片2片(切丝);蒜3瓣(切末);酱油【A组】1勺;料酒【A组】1勺;淀粉【A组】1勺;酱油【B组】1大勺;蚝油【B组】1勺;糖【B组】1茶匙;盐【B组】1/2茶匙

做法

干提早泡软,肉切丝加【A组】腌制一下。(也能够加虾米啊之类的,按自己喜爱去做)豆腐切成1CM的片,什么形状都能够,你喜爱就好;吸干外表水分,煎到双面金黄。  锅烧热加油,油热爆香葱白姜蒜后,加肉丝炒变色后,加香菇炒香。  锅里参加一小碗水(最好是用泡发香菇的水)+【B组】,煮开后+豆腐。(用砂锅的话,这时分能够去热砂锅了)  转入砂锅烧开后,中火煲5分钟就可了。出锅前按自己喜爱,加葱段+芹菜+辣椒,就能够啦!(假如么有砂锅,就直接锅里烧5分钟)

简略的炒个腐竹

用料

腐竹你吃的量;肉丝适量;葱姜蒜少数;酱油(生抽)适量;蚝油适量;糖一勺;料酒少数;淀粉适量

做法

腐竹提早2小时泡软,切丝切片都OK,看你自己喜爱。(好的腐竹便是我这种色彩,这是家里亲属自己做的腐竹!)  肉丝:料酒+酱油+油+淀粉,凭感觉腌制一下。  锅烧热加油,热了今后把腌制好的肉丝炒熟。把肉移一边,爆香葱白姜蒜(吃辣的自己加)  再参加腐竹翻炒均匀  加一点水+酱油+蚝油+糖,加盖焖2-3分钟  大火收汁,参加葱段芹菜段之类的,按自己喜爱加,也能够加青椒,起锅前按自己口味加盐,炒匀即可。

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