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台湾大厨教你做胡椒饼,做法和配料详细告诉你,味道堪称一绝!

2019-05-10 14:25:39 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

台湾的街头,纷歧定能常常看见这道小吃,由于需求窑与炭火才干烤出好吃的胡椒饼。台湾大厨教你做胡椒饼,做法和配料具体通知你,滋味堪称一绝,胡椒饼是一种面食点心,首要资料有中

台湾的街头,纷歧定能常常看见这道小吃,由于需求窑与炭火才干烤出好吃的胡椒饼。台湾大厨教你做胡椒饼,做法和配料具体通知你,滋味堪称一绝,胡椒饼是一种面食点心,首要资料有中筋面粉 、糖、泡打粉、酵母粉等,辅料有梅花肉、葱末、酱油、糖、盐、五香粉、黑胡椒粉等。胡椒饼的"内容"很简单,鲜香的葱花,细斩细切的火腿肉,调成咸中带甜的滋味,再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"发面"之外,还要别的加进点"油酥"(即用猪油和成的面团),以使饼面不过份酥脆,又不会老硬难咬。烘炉是一个倒扣著的大水缸,底下挖个洞,洞放块铁板,水缸外套上一只大油漆桶。烤制办法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红,取出炭火后把饼贴在缸壁上,通过十余分钟,阵阵香气扑鼻,胡椒饼呼之欲出了。对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏天天气炎热的门客来讲,胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心。

用料

馅料

梅花肉(或后腿肉) 240克

料酒 5克

酱油 8克

糖 6克

盐 2克

黑胡椒粉 5克

花椒粉 1克

蚝油 12克

淀粉 5克

小葱 50克

油酥

低筋面粉 140克

油(或豬油) 50克

水面

中筋面粉 280克

糖 5克

盐 1.5克

油 50克

水 130-135克

新鲜酵母(干酵母5克) 15克

外表装修

蛋液 适量

白芝麻 适量

台式胡椒饼的做法

豬梅花肉或后腿肉切小块

参加一切的腌肉料拌匀,冰箱放一晚隔天运用

酥皮的低筋面粉与油混合

拌成油酥,备用

水面一切资料混合

揉成一个不粘手的面团,醒发30分钟

油皮、酥皮各分红12等份,油皮约40克,酥皮约16克

油皮将酥皮包起来

收口揑紧,整圆

将面团擀成椭圆形

卷起

悉数做好第一次擀卷后,面团转90度,再擀成椭圆形

卷起来

一切面团2次擀卷,醒10分钟

将面团擀成圆形

先放肉馅

再放香葱

假如怕欠好包,也能够直接将葱花与肉馅拌匀。不能够一开始腌肉时就放葱花,葱会出水变软

拌好的馅料,有必要当即包入面团

包好的胡椒饼盖保鲜膜,醒发30-40分钟

外表涂上蛋液

粘上一层白芝麻

放入烤盘

200度烤约20分钟

出炉略晾凉一下

趁热食用

小贴士:美食与我们的日子密不可分,现在食物吃的办法实在是太多了,每一个人都在不断学习前进中,美食也是,在通过不同的人,不同的做法,一直在发作改变着,不同的人不同的口味,尽管滋味不同,可是喜爱的人也不会少,对吃而言,喜爱便是美食,欢迎留言,谈论,沟通,一同一起学习更多美食!


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