台湾的街头，纷歧定能常常看见这道小吃，由于需求窑与炭火才干烤出好吃的胡椒饼。台湾大厨教你做胡椒饼，做法和配料具体通知你，滋味堪称一绝，胡椒饼是一种面食点心，首要资料有中筋面粉 、糖、泡打粉、酵母粉等，辅料有梅花肉、葱末、酱油、糖、盐、五香粉、黑胡椒粉等。胡椒饼的"内容"很简单，鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的滋味，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"发面"之外，还要别的加进点"油酥"(即用猪油和成的面团)，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。烘炉是一个倒扣著的大水缸，底下挖个洞，洞放块铁板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制办法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火后把饼贴在缸壁上，通过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏天天气炎热的门客来讲，胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心。

用料

馅料

梅花肉（或后腿肉） 240克

料酒 5克

酱油 8克

糖 6克

盐 2克

黑胡椒粉 5克

花椒粉 1克

蚝油 12克

淀粉 5克

小葱 50克

油酥

低筋面粉 140克

油（或豬油） 50克

水面

中筋面粉 280克

糖 5克

盐 1.5克

油 50克

水 130-135克

新鲜酵母（干酵母5克） 15克

外表装修

蛋液 适量

白芝麻 适量

台式胡椒饼的做法

豬梅花肉或后腿肉切小块

参加一切的腌肉料拌匀，冰箱放一晚隔天运用

酥皮的低筋面粉与油混合

拌成油酥，备用

水面一切资料混合

揉成一个不粘手的面团，醒发30分钟

油皮、酥皮各分红12等份，油皮约40克，酥皮约16克

油皮将酥皮包起来

收口揑紧，整圆

将面团擀成椭圆形

卷起

悉数做好第一次擀卷后，面团转90度，再擀成椭圆形

卷起来

一切面团2次擀卷，醒10分钟

将面团擀成圆形

先放肉馅

再放香葱

假如怕欠好包，也能够直接将葱花与肉馅拌匀。不能够一开始腌肉时就放葱花，葱会出水变软

拌好的馅料，有必要当即包入面团

包好的胡椒饼盖保鲜膜，醒发30-40分钟

外表涂上蛋液

粘上一层白芝麻

放入烤盘

200度烤约20分钟

出炉略晾凉一下

趁热食用

小贴士：美食与我们的日子密不可分，现在食物吃的办法实在是太多了，每一个人都在不断学习前进中，美食也是，在通过不同的人，不同的做法，一直在发作改变着，不同的人不同的口味，尽管滋味不同，可是喜爱的人也不会少，对吃而言，喜爱便是美食，欢迎留言，谈论，沟通，一同一起学习更多美食！