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酒席厨子教你8道宴客菜,做法简单又家常,柔嫩味美,大方有面!

2019-05-10 14:11:48 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

再过两天便是周末,气候总算放晴,我和几位朋友都相约周末聚一聚。尽管非常等待这个时间,但也有点苦恼周末要预备的菜。还好老爸知道老家的酒席大厨,就厚着脸皮帮我问来了几道最合

再过两天便是周末,气候总算放晴,我和几位朋友都相约周末聚一聚。尽管非常等待这个时间,但也有点苦恼周末要预备的菜。还好老爸知道老家的酒席大厨,就厚着脸皮帮我问来了几道最合适待客的宴客菜,并且做法也很简单,很合适在家里做,款待亲朋好友倍儿有面!下面把这几道菜的做法通知我们,感兴趣的朋友能够自己试一试!

红烧肉加鸡蛋

食材:五花肉、鸡蛋、老抽、生抽、沸水、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜

过程1,首先将五花肉切3厘米见方的大块,放入清水中浸泡半小时;过程2,然后在鸡蛋一头扎小孔,待水欢腾后撒少数盐,放入鸡蛋煮约7分钟,剥壳,在鸡蛋上划几道,便利后续炖煮入味;过程3,热锅起油,下姜片、八角、桂皮、香叶,用小火逼出香气,入五花肉煸炒,中火炒至肉皮变色,参加料酒煮开,再顺次参加生抽、老抽、冰糖和沸水,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮约一个小时;过程4,放入鸡蛋,大火收汁,并翻转蛋身让其上色;过程5,待汁收得差不多了,关火,本帮风味的红烧肉就做好了,吃的时分可将鸡蛋对切摆盘。

剁椒鱼头

食材:胖头鱼鱼头、姜 、蒜、朝天椒、克己剁辣椒、大葱、盐、料酒、生抽、 醋、蒸鱼豉油、白胡椒粉、鸡精

过程1,大葱切丝,姜切片铺在盘子底部;过程2,胖头鱼的鱼头从中心劈开,打开,外表均匀撒上盐,放在葱姜上,腌制15分钟;过程3,葱姜蒜,朝天椒切末;过程4,锅中放油,参加葱姜蒜朝天椒,炒香;过程5,在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油;过程6,将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头外表;过程7,再在鱼头上铺上克己剁辣椒,将鱼头外表覆盖满,撒上白胡椒粉、鸡精;过程8,放入蒸锅中,大火蒸20分钟

青椒爆猪肝

食材:猪肝、青椒、黑木耳、生抽、香醋、料酒、大蒜、姜片、生粉、料酒、胡椒粉、油盐

过程1,预备好原资料;过程2,在切成薄片的猪肝中参加适量的生粉, 盐, 料酒, 拌和均匀腌制一下;过程3,提早预备好碗汁: 大蒜片, 姜片, 生粉, 盐, 料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量分配好;过程4,烧锅开水,下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出;过程5,焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,过程6,敏捷的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟再捞起;过程7,将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;过程8,再下入黑木耳和青椒片一同翻炒;过程9,下入预备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可;装入盘中。

青瓜炒猪肉片

食材:青瓜、猪肉、家乐鸡粉、油 、生粉、蒜

过程1,洗净原资料,青瓜和猪肉切片,蒜拍扁;过程2,腌肉:在肉片中放入两勺生粉,两汤匙水,再放入一勺家乐鸡粉,让你的肉更鲜,更嫩,更多汁;拌和均匀,腌15-20分钟;过程3,炒肉:热锅,放15g油,参加腌好的猪肉,炒到七老练,倒起备用。

过程4,炒青瓜:再热锅,放10g油,倒入蒜,青瓜翻炒2分钟,再加两勺家乐鸡粉,快炒1分钟,最终倒入肉片,炒匀即可。

剁椒豆豉蒸芋头

食材:芋头、剁椒、豆豉、蒜末、蒜苗、香葱

过程1,芋头蒸锅二非常钟蒸熟剥皮备用,蒜末,这些芋头我放了一勺多点豆豉,两勺剁椒;过程2,锅里放少数油煸蒜末,放入豆豉和剁椒煸香;过程3,关火,倒入芋头,翻匀;过程4,芋头放到容器里,把豆豉剁椒铺在上面,就用方才的蒸锅,盖盖再整非常钟;最终出锅即可。

辣烧鲶鱼

食材:鲶鱼、大葱、小米椒、小辣青椒、蒜、郫县豆瓣酱、黄酒、姜

过程1,鲶鱼洗净沥干水分,大葱,辣椒切段,姜切片,其他配料拾掇洁净待用。过程2,鲶鱼放2勺淀粉,黄酒,1小勺糖拌匀上浆。过程3,油加热后放葱段,姜蒜炒香,参加花椒麻椒煸炒再放入郫县豆瓣酱,油要稍多。过程4,豆瓣酱爆香后放入辣椒煸炒几秒钟。过程5,倒入鲶鱼,略微翻炒。过程6加黄酒,糖,少数生抽,开锅加开水煮沸5分钟即可出锅,我把家里剩的一个青椒一个红椒切成块参加;过程7,空汤盆放微波炉高火加热2分钟,取出装鲶鱼即可享受甘旨。

小鸡炖蘑菇

食材:鸡腿、香菇葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、八角、盐糖

过程1,葱姜备好;过程2,干香菇提早泡发;过程3,鸡腿洗洁净切块后 过开水去血沫;过程4,热锅冷油 把绰好的鸡块沥干水分后倒入锅中翻炒均匀;过程5,出香味后参加葱段 姜片 八角 生抽 料酒 和糖 持续翻炒;过程6,加水没过肉块;过程7,大火烧开后 参加泡好爹香菇 再到一些泡香菇的水进去 提甘旨;过程8,转小火持续慢炖2小时

爆炒花甲

食材:花甲、蒜 、姜、生抽、剁椒

过程1,预备资料:花甲用盐水浸泡2小时以上和蒜姜剁成蓉;过程2,烧开水,放油和盐,再放入洗净的花甲,花甲焯水后把没有开口的花甲丢掉,没开口的花甲根本坏了的,留下开口的花甲用冷水冲刷一下;过程3,烧热油,爆香姜蒜蓉;过程4,放入花甲,大火爆炒;过程5,放入一勺生抽和少数剁椒,翻炒一下盛碟上桌

以上内容便是今日要跟小伙伴们共享的悉数菜谱,感兴趣的朋友能够自己试一试,不管是周末待客,仍是平常自己吃,都是非常鲜美的!假如你对上面这些菜谱有什么不同的观点,或是有其它不同更甘旨的烹饪办法,欢迎你在下方留言和我们一同共享!

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