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京酱肉丝的做法 京酱肉丝的家常做法

2019-05-14 09:34:48 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

京酱肉丝 京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽光润,酱香味浓郁,咸甜适口。 京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝,可是可多麻麻喜爱炒来直接拌米饭吃,超级下饭,吃完拍案叫绝! 需

京酱肉丝

京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽光润,酱香味浓郁,咸甜适口。 京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝,可是可多麻麻喜爱炒来直接拌米饭吃,超级下饭,吃完拍案叫绝!

需求食材:

猪里脊200g大葱三段大酱适量生抽适量白糖适量料酒适量食盐适量香油适量淀粉适量蛋清一个

做法过程:

主要原料:猪里脊、白糖、大酱、大葱

猪里脊切丝放进玻璃碗

参加料酒

加少量食盐和蛋液

淀粉加水调匀加进肉里

用手抓匀~

腌制一会

甜面酱参加一大勺白糖

一勺香油拌和均匀备用。

大葱切成丝。(只用葱白部分)

切好的葱丝丝铺在盘底。

炒锅烧热放底油,比平常炒菜多一些

油七成热时下入腌制好的肉丝

肉丝滑熟后盛出备用。

锅中留少量底油,倒入调好的甜面酱煸炒。(由于甜面酱没有提早蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的交融)

面酱煸炒到油亮,就可以下入滑炒好的肉丝

大火快速煸炒。

快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火

出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可。

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