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享有“海洋人参"之誉的女士滋补养颜珍品---花胶!

2019-04-13 09:32:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

花胶 花胶亦即鱼肚,是我国四大补品之一,有海八珍之称。花胶首要来自印度及巴基斯旦等地,有丰厚胶质见称,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。 药用价值: 花胶...

花胶

花胶亦即鱼肚,是我国四大补品之一,有海八珍之称。花胶首要来自印度及巴基斯旦等地,有丰厚胶质见称,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。

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药用价值:

花胶含丰厚的高档胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,健壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适合常常食用。

食疗

花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品; 一般质量大都用来熬汤,质量高者亦可用来做成菜式。花胶食疗成效高,含有丰厚的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。

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花胶泡发的办法有油发和水法两种。

1、油发

把锅放火上,添油,油热三成,将鱼肚放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,重复顿火。炸制时刻的长短,可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时刻稍长,质薄的炸制时刻较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。

鱼肚炸透的规范:锅内的油不翻花,鱼肚一拍就断,断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。

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2、水发

浸泡多久取决于花胶的厚度,厚的泡的时刻长一些,薄的泡的时刻短一些,总的来讲浸泡时刻为5至10个小时。因为花胶带有少许油质和腥味,所以泡发后还要飞水。便是倒水进锅,放姜片,把水烧开后改小火,放入浸泡过的花胶,焯约半分钟捞起,用水冲刷,挤干水份,放进清水浸泡待用。

浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很脆弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。

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