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大叔家的特色小吃:青团子,清香扑鼻,甜而不腻,家人喜欢!

2019-04-13 08:23:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

清明节吃青团子是江南一带的风俗习惯,现在青团子在我国许多区域已经成为传统的特色小吃,这种食物是用艾草的汁或其他野生植物捣烂后挤压出汁拌水磨糯米粉包成团子状,团子里有豆沙...

清明节吃青团子是江南一带的风俗习惯,现在青团子在我国许多区域已经成为传统的特色小吃,这种食物是用艾草的汁或其他野生植物捣烂后挤压出汁拌水磨糯米粉包成团子状,团子里有豆沙馅。青团子不甜不腻,带有淡淡的青草香味儿,制造青团子比较费事,好在接近清明节的时分各地超市都有货上架。江南清明前后会做青团吃,上海宁波和苏杭一带的人叫它青团。可是南京人会把他叫成春团,总归江南许多当地到清明节前后我们都会做。

这是用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂今后挤压出绿汁,用它同晾干后的水磨糯米粉揉和后制造的团子,团子的心一般都是用细腻的糖豆沙或许黑芝麻制造,在包馅的时分,会放一块小小的糖猪油,团子做好后把它蒸熟,出笼的时分会用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表,这样就功德圆满了,青团油绿如玉,糯韧绵软,幽香扑鼻,吃起来的时分呢,甜而不腻。新鲜的绿色是掺的新鲜艾草叶 ,一揭开锅子,充溢春天让人沉醉的气味。咬一口馅儿丰满,鲜而不腻。今日大叔下厨房教你做好吃的青团,期望你吃的高兴~

澄粉28克、开水28克、糖14克、艾草粉8克、60度温水60克、糯米粉200克、沾米粉14克、猪油15克、冷水45克、豆沙、肉松适量

1、首先把澄面和沸水用筷子拌和成团,糖、艾草粉加温水混合拌和后把糯米粉、粘米粉称量好,参加艾草水、软化的猪油块以及撕小块的澄面面糊拌匀即可;

2、然后渐渐参加冷水,把面团揉成润滑面团。面团分红小挤子,约30克一个,豆沙馅15克一个称量后滚圆,能够直接包进团子,也能够在豆沙馅内包一些肉松备用即可;

3、最终包入豆沙或许黑洋酥、蛋黄肉松馅,蒸锅内烧开水,放入青团,蒸15分钟,12分钟时开盖一次防备陷落,蒸好趁热刷油,放凉后裹保鲜膜室温保存后就能够端盘上桌开吃啦~

幽香扑鼻,甜而不腻的青团就做好了,喜爱的话,自己能够着手试试吧~

大叔小提示

1、面团最佳状况是外表看上去细腻,分红的小挤子可搓弄成球,可是按压会有裂纹,包好馅心后稍加搓弄,裂纹消失;

2、面团偏干,青团会很难整形,面团偏湿,蒸的时分简单陷落,不同的粉,留意调整水量。

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