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腌制酸豆角,方法告诉你,颜色金黄,味够酸,保存一年都不会坏

2019-04-16 07:53:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

昨日清空自家泡菜坛的时分发现还有一些酸豆角没有吃完,这正是上一年腌泡的酸豆角,此刻也有一年了,却色彩金黄,整个豆角还硬硬的,没有烂的,闻起来仍是酸酸的,用来炒肉末,也挺...

昨日清空自家泡菜坛的时分发现还有一些酸豆角没有吃完,这正是上一年腌泡的酸豆角,此刻也有一年了,却色彩金黄,整个豆角还硬硬的,没有烂的,闻起来仍是酸酸的,用来炒肉末,也挺不错的,必定下饭。

每年夏日小编都会自己腌制一些酸豆角下饭,或许炒肉末,很下饭的,酸豆角开胃,还能在酷热的夏日添加食欲。不过想要腌制一罐酸豆角吃一年,色泽金黄,滋味够酸,还得用对办法,酸豆角才不会坏。

腌制酸豆角的豆角小编一般会用豇豆,便是那种长长的豆角,还得选择很嫩的那种,这时节仍是春天,商场卖的豇豆大都都是大棚菜,豇豆仍是挺贵的,不过能够买少点来腌个一两天做咸菜下饭吃,比及夏日正式上市的时分再多买一些腌制,色泽金黄,滋味够酸,能够保存一年都不会坏呢!

腌制酸豆角需求嫩点的豇豆,在太阳大的时分晒晒,除掉剩余的水分,表皮水份少些,这样腌制出来的酸豆角才会更脆,但腌制酸豆角的豇豆不能过夜,最好当天买当天腌制,这样更新鲜,味不会由于时刻太长而豆角壳变老。腌制酸豆角,腌制办法通知你,色泽金黄,味够酸,保存一年都不会坏,煎炒随你!

2斤豇豆,配料则需求花椒20克,八角10克,山奈10克,大蒜2个,盐200克,白酒,冰糖50克(用开水化开冷却),制造腌制盐水(开水,让其冷却)。吃得辣的还能够加几个泡椒,小编家里少不了泡椒,所以做什么泡菜都要放一点小米椒,有点辣味,还更有食欲。

腌制酸豆角还得用一个泡菜坛,里边可不能有油水,清洗洁净,用酒消毒,才干倒入盐水也便是所谓的克己泡菜水,也是腌菜水。泡菜水要连同佐料一同装到泡菜罐里。

晾晒过的豇豆算是软了许多,豇豆洗洁净后晒干水份,把一小把捆成一个小团子,一把把放入泡菜罐里边。最终密封好就能够了。

腌制的酸豆角能够随吃随取,一般泡二天就能够吃了,但想要滋味变酸,需求多等几天,或许十几天,每次夹出点酸豆角,就得把泡菜罐密封好,这样就不会坏,保存吃一年都不会变味坏掉。

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