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来自大自然的馈赠,为什么只有它成为菌类中的贵族?

2019-04-17 05:35:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

清明往后,气候好像一会儿热了起来,太阳公公越来越热心,花儿鸟儿争相出来游玩,这真是个郊游的好时节啊,一同赏识笋笋家人给我发来的黄花风铃吧,真是大好春色呢!

清明往后,气候好像一会儿热了起来,太阳公公越来越热心,花儿鸟儿争相出来游玩,这真是个郊游的好时节啊,一同赏识笋笋家人给我发来的黄花风铃吧,真是大好春色呢!

进入四月后,各类食材也刻不容缓的变上人们的餐桌,这时正是各种菌类上市的时节。

云南的小伙伴最近是不是在做采蘑菇的小吃货呢?笋笋是当不了采蘑菇的小姑娘啦,不过我能够挑选逛超市或网购呀!

前几日笋笋收购了新鲜上市的羊肚菌,趁便买了新鲜的黄牛肉和刚刚从地里蹦出来的农家小萝卜,就想着这三个食材正好能够焖上一锅好菜,应该会很香吧!

俗话说“吃上羊肚菌,活到九十九”!

羊肚菌能够说是菌类傍边的贵族,它因其白白的菌柄上顶着乖僻的菌帽坑坑洼洼、高低不平,极似羊肚而得名。它具有极高的药用和食用价值,被称为“菌王之王”,是国际上最贵的山珍之一;它富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等以及18种氨基酸,其中有8种是人体必需的氨基酸;它的养分成分可与牛乳、肉和鱼粉适当,因此有“素中之荤”的美称。

羊肚菌不只养分丰厚、滋味鲜美,常吃羊肚菌还能够提神补脑,并且益肠胃,是医治消化不良,痰多气短的杰出中药,有共同的保健作用。

其实笋笋也是第一次吃羊肚菌,曾经只在电视机和云南小伙伴的朋友圈里见到过,所以这次看到羊肚菌特别激动,决断买了回家,预备把它们变成美食。

食材

羊肚菌、胡萝卜、牛腩、姜片

生抽、老抽、料酒、清水、盐

过程

首要处理食材。

预备姜片,胡萝卜切滚刀块。

羊肚菌甘旨可是难洗,能够用盐水浸泡,盐能够将菌外表孔洞中的杂质泡出。

能够看到,盐水浸泡后,清水变得污浊。

这时用清水悄悄冲刷或用小牙刷冲刷羊肚菌外表即可去掉泥土和杂质。

清洗洁净的羊肚菌切去根部改刀成两半即可。

牛腩肉用清水浸泡,可加适量盐抓洗一会,盐能够协助充沛分出牛肉的血水。

用盐水抓洗后的牛肉出了许多血水,再用清水冲刷洁净切小块即可。

锅中加油,爆香姜片。

将牛腩肉倒入,翻炒至变色。

加适量料酒炒香。

参加适量老抽生抽炒至上色。

倒入适量开水。

大火焖煮。

中心记住翻炒让食材上色均匀。

煮至能够用筷子轻松插过牛腩。

参加切好的胡萝卜和羊肚菌。

翻炒均匀。

小火焖煮20分钟左右。

煮至上色均匀。

收汁即可。

煮的时分汤不要收的太干哦,羊肚菌吸收酱汁后滋味会更鲜美。

好了,开吃吧!

羊肚菌十分鲜美,不需要增加额定增香的佐料增加菜的风味。

胡萝卜的鲜甜和羊肚菌的鲜美完美渗透进牛腩中,真是一锅好菜啊!

来来来,请你吃啊!


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