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灌汤包好吃的秘诀在这里,“秘方”和做法教给你,吃一口就爱上!

2019-04-18 10:12:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

包子是我们国家的传统经典美食之一,不仅仅馅儿多种多样,做法也是十分多样化。其间灌汤包子便是十分有特征的一种,外面许多灌汤包子,外形美观,馅儿不好吃。

包子是我们国家的传统经典美食之一,不仅仅馅儿多种多样,做法也是十分多样化。其间灌汤包子便是十分有特征的一种,外面许多灌汤包子,外形美观,馅儿不好吃。下面教我们一种牛肉灌汤包做法,馅香汤鲜,特别好吃。下面把配方份额、和面技巧、具体做法都教你,在家就能做,吃一口就爱上了。

【牛筋汤】:牛筋500克、大葱白1根、生姜1小块、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、大料1个、盐6克。

【做法】:新鲜的牛筋清洗洁净,切成小块,冷水下锅焯水3分钟。捞出后放入压力锅,加热水,放入上面的配料(盐在外)。上汽后,中小火炖1.5小时,然后放6克盐,拌和均匀。放凉今后,舀出500克的汤汁,放进冰箱冷藏。(这个要提早一天晚上做好,放冰箱冷藏一夜,第二天用最好)

【和面】:中筋面粉400克,参加70度的热水250克,用筷子拌和打散,降温后揉成面团,饧面20分钟。然后再揉面3-5分钟,持续饧面1小时,这个很要害,决议了包子皮的韧筋和卖相。(在饧面的进程,我们做其他过程,合理使用时刻)

【调料水】:清水250克、花椒1克、小茴香1克、八角1个。大火烧开,转小火煮5分钟,然后冷却放凉。

【葱末】:葱白200克,切成碎末,放入盐6克,拌和均匀,腌制一会。

【肉馅】:带肥油的牛肉500克,打成碎末,放入花椒粉1克、白胡椒粉0.5克、鸡蛋清1个。倒入上面准备好的调料水,顺着一个方向拌和,一直到呈现拉丝,黏在一同的感觉停止。然后放入准备好的葱末,持续拌和均匀。

把冷藏好的牛筋汤取出来,切成小碎快,放入上面的牛肉馅里,拌和均匀,持续放入冰箱冷藏,需求包到时分再拿出来。

【留意】:蒸的时分,要烧开水今后再下锅,然后中小火蒸10分钟左右就能够了,一锅甘旨的牛肉管灌汤包,就这样做好了,配一碗蘸酱汁,滋味乐滋滋!

灌汤包好吃的诀窍在这里,“秘方”和具体的做法教给你。上面是这些配料是家庭版的馅量,大约能够做36个灌汤包,如果是想摆摊卖的话,自己依据份额调整就能够。确保滋味十分香,吃一口就会爱上,有爱好的话,能够在家里先试试。

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