生活

主妇网首页 > 生活 > 美食 > 美食知识 > 不管炖什么鱼,万万多加“这1步”!鱼肉鲜香嫩滑,还不腥

不管炖什么鱼,万万多加“这1步”!鱼肉鲜香嫩滑,还不腥

2019-04-10 06:11:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

不论炖什么鱼,万万多加“这1步”!鱼肉鲜香嫩滑,还不腥。家里堂弟的小孩庆祝百天,由于不想大操大办,所以只请了一些亲朋好友来家里,我正好歇息,所以便去帮把手,堂弟他们见我来...

不论炖什么鱼,万万多加“这1步”!鱼肉鲜香嫩滑,还不腥。家里堂弟的小孩庆祝百天,由于不想大操大办,所以只请了一些亲朋好友来家里,我正好歇息,所以便去帮把手,堂弟他们见我来了,点名要吃我做的炖鱼,我无法的笑笑,仍是决议满意他们这几个吃货的希望。今日我并没有用高压锅来做,而是用铁锅,这样做的意图是让鱼肉愈加入味。通过一番慢炖,鱼骨头和鱼刺都变软了,和鱼肉一同吃都没有问题。很多人不知道为什么自己做的鱼腥味很重,其实不论炖什么鱼,只要在炖前先炸一下,增加了这看似简略的一步,鱼肉就能鲜香嫩滑,并且彻底没有腥味。

铁锅炖鱼

By 花凝雨嫣

配料:

鲫鱼 800克、花生油 适量、葱姜蒜 30克、精盐 2勺、花椒 8颗、八角 2个、桂皮 1块、香叶 2片、草果 适量、陈皮 适量、白糖 10克、酱油 适量

烹饪过程:

1.鱼拾掇好,备用,这是好几种鱼,有大有小,野生鱼炖出来的鱼肉吃起来很紧实的感觉,十分不错。

2.调味料都备好,仍是家里常用的一些调味料。

3.把鱼的双面划上几刀,这样便利入味,然后预备些面粉,将鱼的双面蘸满面粉下锅炸一下,裹上面粉炸的时分鱼皮不会掉。

4.炸至双面金黄即可,捞出控油。

5.炸过鱼的油留在锅里,放入葱姜蒜和调味料爆香,小火渐渐炒出香味。

6.然后倒入酱油、醋、料酒,白糖,醋的量一定要多些。

7.把炸好的鱼码放到锅里,水要多放些,由于炖的时刻会长。

8.放上一个篦子,然后再压上一碗水,开端炖,大火烧开转小火,慢炖3个小时左右,假如上班没有时刻的话就用高压锅来炖,节省时刻,可是这样炖出来的鱼肉会特别入味好吃。

9.通过三个小时的炖制,汤汁都收的差不多了,千万不要收干,那样贴着锅的那层鱼肉就会糊锅了,然后关火晾凉,把鱼捞出来控一下汤汁,便能够吃了。

烹饪小贴士:

1、炸鱼的时分要拍上面粉或许淀粉,这样不易粘锅,能够坚持鱼的完好形状。

2、炖鱼的时分由于时刻比较长,一定要压上点东西,这样鱼就不会在欢腾的状态下被翻滚炖烂了。

3、关于炖鱼时刻的问题,能够自行挑选锅具,假如没有太多空闲时刻的话能够用高压锅来炖,有时刻的话仍是主张用铁锅小火慢炖,这样鱼肉入味,骨刺酥烂会很好吃。

4、鱼肉归于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪缺乏2克,而100克腊肠含脂肪多于10克。即使最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。

5、鱼肉仍是蛋白质的重要来历。鱼肉简单被人体吸收,100克鱼肉确保人体每天所需的 蛋白质的一半。

6、鱼肉还供应人体所需求的维生素A、D、E等。

我们还知道哪些鱼的做法呢?

相关阅读

主妇网速递

主妇网首页

热门推荐

COPYRIGHT © 2007-2019 izhufu.net INC. All RIGHTS RESERVED

版权所有 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。冀ICP备19006341号

流量合作/销售QQ:785218034  | 友链QQ:6885461