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美食与食器的碰撞,这家店把“坛子上的美食”玩出了新花样

2019-04-09 09:07:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

美食家袁枚在所著《随园食单》食器须知中说:“古语云,‘美食不如美器’。斯语是也”。并说“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色”。 食器不只仅仅美食的居所,美食与食器的绝佳...

美食家袁枚在所著《随园食单》食器须知中说:“古语云,‘美食不如美器’。斯语是也”。并说“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色”。

食器不只仅仅美食的居所,美食与食器的绝佳合作,可以在滋味上更多出几分神韵。

坛子关于家家户户来说再了解不过,谁家还没有两口泡菜坛子呢,但坛子不只仅仅泡菜的归宿,它也能承载更多的甘旨,比方坛子鸡、坛子鲫鱼……

店门口花团锦簇,绿意盎然颇有一番春天的气味,走进后更是别有洞天。上下两层楼却是挺宽阔,许多细节的规划代入感极强,复古的风格可以让人进入一种非常放松的状况,特别是二楼临窗的落地玻璃,可谓是适当惬意。

如此精美的环境调配颇有豪爽大气的江湖菜一点点也不显得突兀,而半坛更是与食物的契合度极高。

用泡酸菜的坛子烧菜也是稀罕,听说他家的坛子是从荣昌运过来的,一分为二,烧菜也罢盛菜也好,横竖很风趣。

坛子鸡看似红烧,实则是一道春季摄生的大菜。精选贵州优质跑山鸡,每一只体重约4斤左右,太重太轻都不在选择规模。

几十味中药材的参加让本来的甘旨变成了摄生甘旨,一起也让滋味变得越来越浓郁,生出的香味可以飘很远且久久不散。中药材的原因让鸡肉吃来也微带淡淡的中药香气,那种滋味很共同又很甘旨,讲真配上一碗幽香四溢的米饭,几乎巴适。

鸡肉都是大块大块的,可是非常入味,肉质耙糯,细嫩中微带嚼劲儿,口感一点不柴。半只鸡为半坛,别的还配有藕片、芋头、海带、高山马铃薯,重量和内容那是适当丰厚。

坛子鲫鱼归于椒麻味型,滋味清新又有味。鲫鱼是土鲫鱼,每一条巨细均匀,都在2两左右,半坛则有十条鲫鱼。

土鸡筒子骨熬制的高汤作为坛子鲫鱼的汤头,更凸显出鱼肉甘旨鲜香,泡椒青花椒不只添加鱼肉的滋味层次,还吊出了鱼肉自身的鲜美。

每一条鲫鱼都是非常肥美的,用筷子拔拉,鱼肉恰似瓦片般一片片的,肉质细腻柔软,新鲜爽滑。鲫鱼的滋味更是得人心,香中带麻,麻中有辣,鲜香浓郁~

花甲与兔的吃法仍是第一次,但便是这一次就够回味良久的。花甲几乎没有空壳,甲肉丰满,并且沙也清理得非常洁净,兔乃兔丁,肉质细嫩无比。尖椒的辣,葱段与芝麻的香,多种滋味的交错,才有了一道吃起来爽翻的花甲兔。

剁椒美容蹄是少女的独爱,剁椒铺满在猪蹄的外表,辣味从上至下的浸透,但猪蹄入味后辣味刚好适宜。猪蹄吃起来糯糯的,咬一口便是满满的胶原蛋白的感觉,由于剁椒的鲜辣反而让整个猪蹄吃起来特别的清新,不会觉得腻味。

半坛子的甘旨不多不少刚刚好。器载物,坛子烧菜盛菜的确新颖,但叫人牵肠挂肚的仍是过硬的滋味。在这里没胃口是不存在的,半坛煮义总有一道菜可以让你铺开肚皮大快朵颐。

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