生活

主妇网首页 > 生活 > 美食 > 美食知识 > 你知道吗?为什么吃米饭的时候越嚼越甜?

你知道吗?为什么吃米饭的时候越嚼越甜?

2019-03-11 15:29:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

不少人必定有这样的领会,香蕉、米饭越嚼越甜美,这是因为咱们口腔内唾液淀粉酶的效果。 糖分单糖、双糖和多糖等。在这些糖类中,一般最甜的是双糖,比方,蔗糖、麦芽糖。 其次是单糖

不少人必定有这样的领会,香蕉、米饭越嚼越甜美,这是因为咱们口腔内唾液淀粉酶的效果。

糖分单糖、双糖和多糖等。在这些糖类中,一般最甜的是双糖,比方,蔗糖、麦芽糖。

其次是单糖,比方葡萄糖、果糖等。

淀粉的甜度就十分低,归于多糖。

所以,咱们常吃的米饭(主要成分是淀粉)一般是不甜的。

可是,假如你吃米饭多嚼几回,又会感觉有一点点甜,香蕉也是如此。这是因为咱们在嚼的过程中,唾液淀粉酶会效果于香蕉中的淀粉,让其水解成为分子量较小的糖分。一般来说,分子量越大,甜度越低;分子量越小,甜度越高。所以,咱们就可以感觉到甜味。

假如不咀嚼,那么唾液淀粉酶无法很好地和淀粉充沛触摸而起效果,那么较甜的低分子糖就无法被“出产”出来,所以就不甜了。

当然,因为口腔内唾液淀粉酶量并不多,所以仅仅感觉到微微的一点甜味,不会特别甜。


相关阅读

主妇网速递

主妇网首页

COPYRIGHT © 2007-2019 izhufu.net INC. All RIGHTS RESERVED

版权所有 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。冀ICP备19006341号

流量合作/销售QQ:785218034  | 友链QQ:6885461