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你知道吗?为什么栗子一定要糖来炒?

2019-03-08 11:29:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

不少人以为炒栗子放糖是为了让糖进入板栗使其变甜,其实,板栗自身就是甜的,加糖还有其他效果。 糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮,这就有糖的劳绩,看起来也更有胃口。并且,糖自

不少人以为炒栗子放糖是为了让糖进入板栗使其变甜,其实,板栗自身就是甜的,加糖还有其他效果。

糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮,这就有糖的劳绩,看起来也更有胃口。并且,糖自身具有必定黏性,放到锅中后,能够黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质,使栗子外表更洁净。

当然,糖也不是完全对栗子的滋味没有奉献。糖在加热后,会发作一种糖焦香味。炒锅中参加糖,与板栗的香味混合在一起,能够在一条街上传出很远。别的,还有一点就是糖炒后的板栗,壳上构成一层膜,减缓了板栗仁水分的蒸腾,所以在常温平等条件下,糖炒板栗放置一段时刻后,板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温平等条件下,保存的时刻要比干炒板栗保存的时刻更长,不容易发作霉变。

糖炒栗子用什么糖?一般来说,看个人口味,用白砂糖。或许能够尝试用红糖。不过,正规的糖炒栗子应该用麦芽糖、蜂蜜和精制植物油来炒,也有直接用制好的糖稀炒。而有些小贩炒栗子时,或许会增加工业白腊和糖精钠等甜味剂来炒炙,黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业白腊和糖精钠等甜味剂制成的。假如制造糖炒栗子为增加甜度,或许随意增加糖精导致过量,因而最好不要买特别甜乃至甜到有点苦味的栗子。

别的,购买时主张带纸巾擦一擦栗子的外壳,有油渍的尽量不买。别的,尽量选沉默的,更洁净更安全。假如不想吃外边买的,无妨自己买一些栗子,自己回来煮着吃,微甜稍软,也很好吃。

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