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带鱼怎么洗 带鱼真的是用甲醛浸泡的吗

2018-02-06 16:33:38 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

下周就是我国的传统佳节——春节,我国百姓过春节十分在意寓意,比如希望年年有余,因此在年夜饭中绝对少不了鱼。带鱼也是鱼的一种,因为刺少而广受好评,但有人说带鱼是用甲醛浸泡的,真的吗?一块来了解一下带鱼怎么洗?如何挑选带鱼?

带鱼怎么洗

过年除了压岁钱让人心动之外,年夜饭也绝对让人惦记,中国人过年讲究好彩头,就连年夜饭也不例外,鱼虽然是一种常见的食物,但是因为和“余”同音,因此春节有一道菜一定有的,那就是鱼,除了鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼,带鱼也在年夜饭中十分多见,但正是这样生活中常见的食材,最近却也出现了食品安全问题。

有网友表示,自己买的带鱼放入油锅里面炸的时候,居然打卷裂开了。有人表示如果带鱼里面添加了甲醛,不仅表皮光滑,而且放入油锅里面炸的时候会出现炸开花的情况,这种说法是真的吗?

带鱼里面添加甲醛,真的会爆裂吗

首先我们来了解一下什么是甲醛,甲醛是一种无色,但是却有刺激性气味的气体,稀释成40%比例的液体被称之为福尔马林,带鱼如果放入甲醛中浸泡,就会导致蛋白质变性,从而影响弹性,会特别脆,就像皮革一样韧性好,因此放入油锅中炸,则会导致皮紧缩,肉炸开花的情况。

怎样挑选带鱼

大家平时看到和购买到的带鱼,一般都为冰冻的带鱼,一般是买不到新鲜的带鱼,不过冰冻带鱼也有好坏之分,以及新鲜不新鲜的去吧,因为带鱼是海产品,因此为了避免变质,可以长时间保鲜,一些不法商贩会用甲醛浸泡带鱼。

甲醛不仅能够防腐、还能提高水产品的色泽、韧性,但是长期吃却会致癌,因此大家在购买的时候,只需要哟金手指按压一下带鱼,正常的带鱼弹性特别差,而放入甲醛中浸泡的带鱼弹性很好,很瓷实;并且放入甲醛中浸泡的带鱼会有刺鼻的味道。

不过大家也无需过度恐慌,市面上正规渠道的带鱼被甲醛处理的可能性还是非常低的,如果带鱼不新鲜了,也会出现炸卷边的情况。

带鱼怎么洗

带鱼怎么洗

新鲜带鱼去头去鱼鳍,再用剪刀剪开带鱼的肚子,切成均匀的段,而冰冻带鱼则更为简单,直接从冰箱取出解冻即可。去掉带鱼腹部的内脏,再反复冲洗干净,一边冲洗一边揉搓干净鱼肚子里面的黑膜。

方法一:把带鱼放入不超过75度高温的热水,烫十秒钟后快速捞出,再快速放入提前装有姜片和盐的冰水里面浸泡,带鱼冷却后擦洗,或者刷洗干净,再用水冲洗一会即可。

方法二:先把水倒入大盆里面,放入少许碱面,再放入带鱼浸泡一会,这样可以轻松洗干净带鱼的鳞,去除带鱼的腥味,之后再反复冲洗即可。

方法三:冷冻的带鱼取出后直接放入温水中解冻,等冰融化后直接用钢丝球刷洗带鱼,一边刷洗一边冲洗即可。

带鱼怎么做好吃

香辣带鱼的做法:先把带鱼清洗干净,之后用剪刀去掉鱼鳃、内脏,再切成块状待用,辣椒洗干净后切成圈,生姜洗干净后切成片,油倒入锅里,放入带鱼和盐,别立刻翻动,一面煎成金黄色后翻一面再煎,两面都成金黄色后倒入尖角和姜蒜,翻炒片刻后放入红尖椒,倒入酱油和料酒,放入白糖翻炒片刻收汁即可。

糖醋带鱼的做法:先把葱姜蒜洗干净后切成末,放入碗里,倒入料酒浸泡几分钟,过滤出汁,倒入带鱼段中浸泡一刻钟,再擦干水分,之后在带鱼表面铺上薄薄的粉,再放入烧热的油锅里面,小火炸成金黄色后捞出控干油,盐和白糖倒入碗里,倒入料酒和醋,同时倒入生抽,撒些胡椒版拌匀,再倒入少许油在锅里,放入葱姜蒜翻炒出香味,倒入带鱼翻炒片刻,倒入酱汁,盖好锅盖煮2分钟,大火收汁即可。

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