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韭菜炒鸡蛋怎么做 鸡蛋怎么炒金黄鲜嫩

2017-08-18 11:55:16 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

韭菜炒鸡蛋的做法简单,而且绝对是最常见的家常美食,虽然做法简单,选材简单,但是并非轻而易举就能将这道菜炒的美味,比如有些人会将鸡蛋和韭菜翻炒的老,今天我们就一块来了解韭菜炒鸡蛋的做法,韭菜炒鸡蛋如何金黄诱人,鲜嫩蓬松?

韭菜炒鸡蛋的做法

鸡蛋怎么炒金黄鲜嫩

鸡蛋如何翻炒菜能色泽金黄,口感鲜嫩诱人呢?这就一定不能少了两个法宝,一个是水,另一个就是油,虽然鸡蛋里面本身就含有水,但是储存的时候容易因为时间而导致水分流失,因此需要添加一些水在鸡蛋中,一般一个鸡蛋倒入一小勺水即可,这样翻炒出来的鸡蛋不仅鲜嫩而且口感也更松软。

鸡蛋怎么去除腥味

众所周知鸡蛋有蛋腥味,而想要去除鸡蛋的腥味,直接添加少许料酒即可,那你知道应该何时倒入料酒吗?应该刚翻炒鸡蛋的时候就可以倒入料酒,这样可以让料酒挥发,散发出鸡蛋的蛋香味。

注意火候

炒鸡蛋一定要掌握火候,如果油温不高,鸡蛋不容易蓬松,但是如果油温太高就容易把鸡蛋炒老,炒焦,因此建议大家先将锅烧热至冒烟,冒烟之后就可以倒入油,烧至七成热就需要立刻倒入蛋液。一定不能先倒入油,再将油烧至冒烟,因为这样做里面的有害物质都会出来,容易危害身体。那如何知道油温是不是七成呢?直接将筷子沾一些蛋液,再放入油锅里面,当蛋液沸腾就表示油温是七成。

想要翻炒出整块鸡蛋,那么就要等鸡蛋周围都溢开就要立刻转成小火,如果不需要完整,那么直接大火快速翻炒半分钟即可盛出,之后倒入韭菜一定要等油温差不多的时候再搅拌一会,韭菜千万不能太早放入,否则容易导致韭菜出水,影响口感。

韭菜炒鸡蛋的做法

韭菜炒鸡蛋的做法

1.准备好韭菜200克、鸡蛋3只、油1汤匙、食盐3克、红椒半只,之后将韭菜洗干净后切成段

2.再将鸡蛋倒入油锅中煎熟,盛出晾晾切成丝,再将红辣椒洗干净后切成丝,油倒入锅里烧热,放入红辣椒丝

3.翻炒出香味后倒入香菜,翻炒熟软后倒入蛋花翻炒均匀,调味即可盛出。

韭菜炒鸡蛋的做法

1.准备好鸡蛋2个、韭菜50克、油适量、盐适量,之后将鸡蛋搅拌均匀后放入少许盐,再继续搅拌均匀

2.之后将韭菜洗干净后切成均匀的短,之后将油倒入锅里,再倒入蛋液,翻炒熟后铲出,再重新起锅

3.倒入韭菜,翻炒片刻后倒入鸡蛋,再放入少许盐调味即可盛出。

贴心提示:

1.翻炒鸡蛋要注意小火,否则容易导致鸡蛋糊锅。

2.翻炒鸡蛋无需放入鸡精味精。

3.放两次盐的目的是为了入味,也为了味道可以更均匀。

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