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新铁锅的养护七部曲 你家若有这种铁锅快丢掉

2017-08-02 13:35:48 来源 : 网络 编辑 : 0℃

人来到这世上,吃喝玩乐,吃排在第一位,这就说明它的存在在人生幸福感里面是必不可少的,所以小编还请大家 吃的开心,吃的高兴,“央视曝光”这样的铁锅正在流向市场,多数人已经中招了!赶紧检查一下你家里的锅吧!

如何保养铁锅

铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。又笨、又重的铁锅,竟然有5个让你爱不释手的理由。

1、由铁锻造,只要铁锅保养得宜,用个5年、10年没问题。

2、耐高温、导热快又均匀

做出来的菜,不会部分烧焦、部分不熟,受热均匀。

3、节省清洁剂

铁锅使用后,只要用刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

减少做菜用油量

铁锅表面随着使用时间,表面会自然生成一层食油层,具有类似不沾锅的效果,感觉做菜时用油量愈来愈少。

5、出来的菜含有微量的铁

在烹煮的过程中,铁锅的铁元素会随着高温微量释放(比较少),并与菜融合。

普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害。因此,人们在使用铁锅时,需要遵守一些使用原则,才能有益健康。

炒菜时加醋

在烹饪过程减少致癌因素,还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。

加醋有两个好处,第一是保护食物中的维生素C,因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二,加醋能促使维生素C的吸收。因为,维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会刺激这种细胞,让其大量吸收维生素C

如何保养铁锅

1、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。

6、铁锅也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。

7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗,当水一扭开,瞬间烟雾四起,此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增,不利于健康,应避开。

中央电视台报道了多家用化工废铁桶生产炒菜用的铁锅。这些黑心的商家真的是为了挣钱,连人民的健康都不管啊,而这些铁桶大部分都是用来装有毒有害的化工原料。

之前的一些文章爆出铁锅可以补铁,而且成本低,市场大,所以铁锅的销路很好。这样的工厂一天大约可以生产出400到500口的铁锅,这样的厂家在当地还有很多不知道全国有多少?

据相关的检测部门检测,这种铁锅中铅汞,砷等重金属都已经超标,长期使用会破坏人的神经系统,对身体的危害也是非常大的。如果发现家里使用这种铁锅的,一定要拿去退换或者直接扔掉。

新铁锅“开锅”、“养护”七步曲

1.准备好一块生肥猪肉;

2.将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干;

3.生肥猪肉下锅,用厨用夹“按”住生肥猪肉,把其当做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小;

5.整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四;

6.生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,“开锅养护”即大功告成。

制作流程

1、取两年半散养公鸡一只宰杀治净,斩成3均匀块状,鸡腰盛入码斗待用。

2、花生油、猪油下锅烧至三成热,放入干花椒、姜片、葱段中火炸香,放入干辣椒段略炒,倒入鸡块,煸约5分钟至鸡肉颜色变成淡黄色、表皮微干时下入炒鸡料、酱油,添入高汤,下鸡精,大火烧开后盛入高压锅,上汽后压20分钟离火,将鸡块拣出,原汤打掉渣滓留用。

3、另起锅下花生油、猪油烧热,放入鲜花椒、姜片炒出香味,下入鸡块,加入原汤,调入味精、草菇老抽、盐,下入青、红线椒、葱白、蒜米翻炒均匀,放入鸡腰,大火炒匀,将汤收至浓稠即可装盘。

炒鸡料:

白芷、八角、干青花椒、山东小粒花椒、莳萝子、千里香、香菜籽、肉桂、草果、桂皮、小茴香、荜拨、香叶、沙姜、槟榔片、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、陈皮、丁香、辛夷混合均匀后粉碎即成。

炒鸡酱:

将临沂产花椒酱、蚝油、炒鸡料按照一定比例混合均匀即成。

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