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甲鱼怎么杀?活甲鱼/水鱼的杀法与步骤

2017-08-01 14:35:35 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

甲鱼又被称之为鳖,具有滋阴的作用,特别适合肾阴虚的人食用,吃甲鱼的好处很多,但害是有很多注意事项,今天我们除了要了解甲鱼怎么杀,还要来看看甲鱼怎么做好吃?

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甲鱼怎么杀?甲鱼{水鱼}的杀法步骤

1. 挑选一个鲜活的甲鱼,再让卖家放血,之后用清水冲洗干净,大家在冲洗的时候要注意别用手清洗头部,以免甲鱼破腹心不死,从而被咬伤

2. 清洗甲鱼的时候将水倒入锅里烧开,水要确保可以淹没甲鱼,再将甲鱼放入大盆里面,将刚才烧开的水淋在甲鱼身上

3. 如果担心烫手可以用筷子翻动,一定要确保甲鱼的每一个部位都淋到热水,之后再去掉软薄的表皮,每个地方的表皮都去除好后即可开膛破肚

4. 拿起剪刀,直接从脖子处朝尾巴处剪开,再捞出内脏,把去除内脏的干净甲鱼躯体放入开水里面,再置入火中烧开

5. 烧开即可,无需烧太长时间,剥掉甲鱼背部的甲板,再沿着甲板将“裙边”去掉,之后将腹部的白色甲板也去掉

6. 再将甲鱼腿和尾巴切好,前爪你会发现有一块紫黑色软软的东西,这个是肺部,一定要去掉

7. 清洗干净所有的部分,再用剪刀去掉甲鱼嘴巴上的硬喙,甲鱼腿部的肌肉中间有嫩黄色滑滑的油,这部分也要去除干净,以免有腥味

8. 甲鱼处理好之后就可以煲汤啦,直接将葱姜放入锅里,同时还要放入甲鱼,把浸泡软的黑木耳也放入锅里

9. 大火烧开后转成小火慢慢烧,如果一斤的甲鱼烧两小时即可,如果是野生的甲鱼那么烧的时间会久一些,汤快好的时候倒入酒,出锅前放入盐即可。

甲鱼怎么杀

野生甲鱼完整版杀法

把甲鱼放平(或者翻过身),然后踩住它,一般情况下它就会主动把脑袋伸出来,这时您就可以用剪刀快速剪断它的脖子(也可以用比较比较锋利的菜刀快速剁下来)。

PS:

1. 最好拿个碗接血,不然会洒的满地都是

2. 如果自己实在害怕,也可以送到市场专门的宰杀店帮你杀

杀甲鱼的注意事项

杀甲鱼一定不能害怕,切记要稳、准、狠,慌慌张张的,很容易自己切到自己手。切记:黄油很腥,一定要除干净,不然会很难吃。
甲鱼宰杀后,取出内脏,注意保留好胆囊,取胆汁;将甲鱼全部洗干净后,用胆汁加少量的水,均匀的涂抹在甲鱼上,过2-3分钟后,用清水清洗一下,这样处理过的甲鱼,无论做菜做汤,不但没腥味,味道更加鲜美。

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