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在家如何做意大利面

2017-07-28 13:42:05 来源 : 网络 编辑 : 0℃

意大利面简称意粉。据说意大利面的起源是罗马,也有说是马可波罗从中国开始向欧洲传播的。虽然说法不一,但是意大利面以其独特的美味口感,不断征服人们的味蕾。

意大利面的做法

意大利面的主要制作原料就是杜兰小麦,这种小麦口感坚硬,含有优质的淀粉以及高密度的蛋白质。因其坚硬的特点,所以我们在食用意大利面的时候会感觉很有嚼劲。正常优质的意大利面外表是黄色的,并且不容易煮熟,吃的时候没有什么味道。一般我们在超市就可以买到意大利面,通常都是一斤的包装,而且买一包就足够三个人食用了。

意大利面虽然质地比较坚硬,但是在煮之前是不需要浸泡的。锅内倒入足量的清水,加热后不要急于倒入面条,稍微等锅里的水冒出气泡时就可以缓慢的将意大利面放进去了,并用筷子小心搅拌。杜兰小麦的面粉不同于其他小麦面粉,不是容易被煮熟,所以等待的时候不要心急,而且要注意观察火候,开始的时候可以用大火煮,烧开后转小火。

大家不清楚面条要煮到什么程度才算合适,不要因为意大利面不好煮就长时间煮面,导致面条变得松软易断,可以用筷子试探一下。用筷子的尖部夹住面条,如果夹不断就说明火候没到,一旦面条被轻易的夹断,这就说明面条已经煮熟了,不要继续加热了。

取干净的盘子,将面条沥干水分放进盘内,面条上覆盖之前做好的面酱。面酱可以在超市直接购买,也可以依据自己的喜好亲手制做,步骤也不麻烦。可以在煮面条前,往水里加一些精盐,可以有效防止面条被煮断。

意大利面的做法

意大利面的做法

1.准备好意大利面200克、圣女果30克、豌豆20克、火腿30克、生抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、白糖2克、水适量、花生油20克

2.之后将番茄切片,豌豆焯水后捞出;火腿切片

3.生抽、蚝油、番茄酱调成酱汁备用;意粉放滚水里煮熟10分钟左右

4.将意粉捞出待用;锅里放少量油,放火腿拌炒

5.放豌豆炒至断生;随后放意粉拌炒

6.调入酱汁;最后放小番茄即可

贴心提示:

生抽、蚝油都有咸味,就不用放盐了。

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