生活

主妇网首页 > 生活 > 美食 > 美食知识 > 选鸡精还是味精 吃味精的4个禁忌

选鸡精还是味精 吃味精的4个禁忌

2017-07-24 11:09:50 来源 : 39健康网 编辑 : 0℃

味精是很多家庭的必备调味料,主要用来为菜肴提鲜。不过放味精也是有讲究的,稍不注意,味精可能会变成“害人精”。下面就跟着小编一起看看吧。

鸡精好还是味精好

食用味精有四忌

忌高温使用

做菜时,如果在温度很高时加入味精,它就会出现化学变化,变成焦谷氨酸钠。这样不仅无法起到调味作用,还会产生轻微毒性,不利于身体健康。

科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。

所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。

若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。

忌低温使用

上面提到,味精至少要在70℃的环境下才能溶解,一般的凉菜加入味精,是溶解不了的。

如果您想在拌菜里放味精,可以将味精用温开水化开,放凉后浇在菜肴上。

不想让味精变“害人精”,用的时候别犯4个错!

忌用于碱性食物

在碱性溶液中味精会起化学变化,产生谷氨酸二钠,有不良气味。

比如鱿鱼是用碱发制的,就不适合加味精。

投放过量

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味。

通常来说,每人每天摄入味精不宜超过3g,否则就可能出现恶心、头痛、发热等症状,过量摄入味精还可能导致高血糖。

因此,要像控盐一样控制味精摄入量。

鸡精好还是味精好

两类人最好不吃味精

哺乳期妇女和婴幼儿

世卫组织建议,婴儿不要食用味精。

不想让味精变“害人精”,用的时候别犯4个错!

因为其中谷氨酸会和血液中的锌结合,降低锌的血浓度。

谷氨酸通过母乳或汤汁进入婴儿体内,会生成难以吸收的谷氨酸锌,排出体外,导致婴儿缺锌。

缺锌严重者会出现智力低下、生长发育障碍、贫血、生殖器官发育不全。

60岁以上老人

味精中含一定比例的钠,过多食用味精会让人觉得口渴,60岁以上的人更要严格控制钠的摄入。

所以,老年人及高血压、肾病、代谢综合征患者应少吃或不吃味精。

选鸡精还是味精

在实际生活中,选择味精还是鸡精,是不少主妇感到头疼的,其实,应该根据食物的特点选择:

1、如果烹饪对象鲜味比较突出,如猪肉、鱼肉等,可以选择单一的味精,只起到增鲜效果。

特别是瘦肉,肌苷酸含量比其他食物高,只要加少许味精,就能起到提鲜作用。如果这时候加复合调味料,反而可能有损食材本身风味。

2、假如烹饪的食物风味不突出,如馅类、汤类等,可以考虑用鸡精。

3、对酸性菜肴,如:糖醋鱼、糖醋排骨等,不宜使用鸡精和味精。因为这两种调味在酸性物质中很难溶解,酸性越大,溶解度越低。

4、由于味精和鸡精本身含有盐分,所以,如果炒菜时已经加了它们,用盐量一定要减少。

相关阅读

猜你喜欢

  1. 夏天如何吃茄子胜过一切补药

    今天小编给大家介绍一种夏季时令蔬菜,茄子。巧食茄子可以预防很多常见的疾病,健康食用茄子的方法,可以起到很好的养生作用。今天小编就来和大家聊聊,茄子的营养价值和养生功效,一起来看看吧。

    time 2017-07-24
  2. 吃韭菜的6个好处 韭菜的禁忌和做法

    韭菜对身体具有活血散瘀、补肾养肝、暖腰膝、壮阳固精的功效,因此又被成为壮阳草,今天我们就一块来了解韭菜的功效与作用,韭菜的营养价值,以及韭菜和什么不能一起吃?鱿鱼炒韭菜怎么做?

    time 2017-08-02
  3. 吃什么对眼睛好 4种有效保护视力的美食

    众所周知吃胡萝卜可以明目,那还有哪些食物可以保护眼睛呢?吃什么对眼睛好?有人说吃猪肝也能保护眼睛,这是真的吗?眼睛究竟喜欢哪些食物呢?

    time 2017-09-08
  4. 吃大蒜对胃有好处吗 5种人不能吃大蒜

    大蒜是杀菌的“高手”,常吃利于健康,但你知道吃大蒜对胃有好处吗?大蒜是预防胃癌的首选食物,也要保护肠胃的功效。到底吃大蒜对胃有好处吗?下面小编为你详细介绍。

    time 2017-08-02
  5. 茄子怎么做好吃 茄子的功效及做法

    不少人会认为茄子皮口感不好,因此烹制的时候会将茄子皮去掉,但其实茄子皮营养价值很高,里面含有丰富的维生素P,因此大家吃茄子最好别去皮。今天我们就具体来了解一下茄子的功效与作用,茄子太吸油怎么办?

    time 2017-07-28
  6. 常见的两种馒头易致癌 如何在家巧做馒头

    为什么馒头也会致癌呢?现如今,大多数家庭都是在外面购买馒头,很少会自己蒸馒头。可是,你知道吗?有两种馒头如果常吃是会有致癌的可能性的。下面就来看看哪些馒头容易致癌,又要如何蒸馒头吧。

    time 2017-08-17
  7. 皮蛋不能与什么同吃 皮蛋的做法和挑选方法

    皮蛋在美食界占有一席之地,在不少美食中都有它的身影,比如皮蛋瘦肉粥,皮蛋豆腐,虽然深受欢迎,但是有些人会担心皮蛋经过腌制加工,会含有大量重金属,里面的成分会危害身体。今天就一块来看看皮蛋不能与什么同吃?皮蛋不能和什么一起吃?以及凉拌皮蛋的做法、皮蛋瘦肉粥的做法。

    time 2017-08-29
  8. 红烧肉的简单做法 红烧肉是用冰糖还是白糖

    中国的饮食文化源远流长,红烧肉就是一道脍炙人口的家常美食,深受百姓的喜欢,红烧肉有人的香味以及色泽总是轻而易举的撩起人们的食欲,咬一口,弹性十足,肉质融入按,香甜甘醇,入口即化,十分开胃下饭,几分钟时间就能让一大部分的红烧肉进入自己的肚中,并且意犹未尽,今天我们就一起来了解一下正宗红烧肉的简单做法和制作方法,以及红烧肉怎么做最好吃不腻

    time 2017-08-01

主妇网速递

主妇网首页

COPYRIGHT © 2007-2013 izhufu.net INC. All RIGHTS RESERVED

版权所有 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。赣ICP备16010882号-1

技术支持与报障:izhufucom@qq.com