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快速去虾线的方法

2017-07-11 13:50:58 来源 : 网络 编辑 : 0℃

很多人在吃虾的时候都没有去除背部虾线的习惯,甚至还有很多人经常会连着虾头整个食用,专家提醒这些都是非常错误的食用方式。这是由于在虾头以及虾线中都含有大量的细菌以及脏东西,而且虾线中几乎都是虾的排泄物,因此必须在食用之前必须要去除。在剥虾仁的时候,去虾线是一个比较麻烦的事,那么纠结该这么取出虾线呢?

虾线怎么挑

虾线怎么挑

工具/材料

牙签 、剪刀

操作方法

01.准备好一只牙签来挑虾线。用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。

02.一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出,挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

03.用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

04.顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟。

05.这样虾线就完美地取出了。

虾线怎么挑

油焖大虾的做法

准备好食材和配料虾250g,生抽15g,香醋5g,白砂糖12g,水,干淀粉2g,姜,葱,料酒,橄榄油,盐

1.将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线,倒入料酒腌制10分钟。

2.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

3.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。

4.炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。

5.倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。

6.将煎好的大虾盛出,锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香,倒入调料汁。

7.放入大虾,再倒入,的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。

虾线怎么挑

面包香酥虾的做法

准备好食材和配料虾300g,白胡椒粉,盐,花雕酒,淀粉,鸡蛋,面包糠

1.将虾去头,去皮,留尾及最后一节虾皮,挑出虾线。

2.加入一勺花雕酒,少许盐,白胡椒粉,腌渍十分钟。

3.用牙签自虾的尾部插入,贯穿虾身,插好了,是不是身子笔直。

4.依次全部插好,虾裹满淀粉,裹一遍蛋液,裹满面包糠。

5.锅子烧热,倒油,烧至5成热,将虾放入,炸至金黄色。

6.捞出,控干油,蘸酱食用即可。

虾线怎么挑

白灼虾的做法

准备好食材和配料鲜虾250g,油5g,盐1g,糖2g,蒜籽15g,生抽60ml,葱白2g,姜15g

1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用

3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白,姜切成薄片,葱白切成段

4.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白,再倒入少许白酒

5.加上锅盖大火将水煮开,水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀

6.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟,用漏勺将虾捞起

7.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老,再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟

8.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖

9.锅内倒入少许油,开小火加热,再倒入蒜末和姜丝翻炒,加入盐、糖,拌匀后倒生抽

10.加热至糖和盐溶解,即可关火,用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

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