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茄子的家常做法 圆茄子和长茄子哪个好吃

2017-05-29 08:15:02 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

茄子是餐桌中常见的食材,也是百姓最爱的蔬菜之一,茄子的做法很多,比如红烧茄子、肉末茄子、油焖茄子等等,今天我们除了要来了解茄子怎么做好吃,以及各种茄子的家常做法,还将告诉大家圆茄子和长茄子到底哪一个更好。

茄子怎么做好吃

圆茄子和长茄子的区别

两种茄子因为含有的水分不一样,因此它们的口感也会略有不同,长茄子的水分含量更多,长茄子含有的纤维更细,因此圆茄子的口感会更硬,而长茄子的会更柔软,因此一般人们都会更爱吃长茄子。

长茄子和圆茄子营养成分基本一样,长茄子是外国引进的,而圆茄子则是我国本土的。两种茄子因为质感不同,因此做法也会有一些区别,比如长茄子更适合蒸、凉拌,而圆茄子常用语炒,或者炖,而且无需会炖烂。

茄子的功效与作用

茄子具有防癌抗癌的功效,并且比其它蔬菜都要高出许多倍,绝对是抗癌高手,可以有效抑制消化道肿瘤、胃癌、盲肠癌等。而且茄子里面含有的维生素E可以延缓衰老,常吃茄子可以抑制胆固醇升高。还可以预防高血压、坏血病、紫斑症以及冠心病。如果夏天容易长痱子也可以常吃茄子。

茄子怎么做好吃

茄子怎么做好吃 鱼香茄子的做法

1.直接将茄子清洗干净,之后再切成滚刀块,再将葱姜蒜清洗干净后切碎,而豆瓣也同样切碎,再将调料拌匀

2.之后直接将茄子放入锅里,无需倒入油,不停的翻炒至茄子颜色变深后铲出,再将油倒入锅里,放入豆瓣碎末翻炒出红油

3.放入姜蒜,翻炒出香味后放入茄子,翻炒均匀后倒入酱汁,翻炒至浓稠后撒些葱花即可。

茄子怎么做好吃

茄子怎么做好吃 蒜蓉茄子的做法

1.直接将茄子洗干净后切成滚刀块,再放入碗里,放入盐拌匀后腌制片刻去除水分,之后将白糖放入碗里,倒入酱油和醋搅拌均匀

2.之后将茄子挤干水分后铲出,再将油倒入锅里,放入茄子炸成金黄色后捞出,倒出多余的油,留一点底油

3.放入葱姜翻炒出香味,倒入调好的酱汁,翻炒熟后倒入茄子,翻炒片刻,出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉,大火翻炒出香味即可熄火。

吃茄子的禁忌

秋后的茄子是老茄子,里面含有大量的茄碱,因此不建议多吃,或者不要吃,否则容易影响身体健康。很多人都爱吃油炸茄子,但是油炸容易影响维生素P的量,建议大家挂糊上浆之后再放入油锅里面炸,可以降低营养的流失。

茄子遇热很容易被氧化,而且还会因为变黑而影响外观,因此建议先放入烧热的油锅里面稍微炸一会,再喝其它食材一起翻炒,这样才可以避免变色。而且茄子切好之后建议立刻放入锅里炸,这样可以让口感更入味。

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