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怎样挑选粟米粉 粟米粉玉米淀粉及生粉有区别吗

2017-04-21 11:51:33 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

淀粉是什么?生粉是淀粉吗?粟米粉和玉米淀粉吗?对于这些问题相信很多人都十分疑惑,在生活中有十分多类似的食物,因此如果没有正确的区分,就容易在食用方面产生错误,从而影响身体健康,今天我们就具体了解一下生粉和淀粉的区?粟米粉是什么?粟米粉是不是玉米淀粉?

生粉和淀粉的区别

粟米粉就是玉米淀粉吗 淀粉是什么

粟米粉来源于意大利,属于玉米食品,常在西餐专卖店销售,玉米淀粉分为精致以及普通玉米粉两种,前者又被称之为鹰栗粉,常用于炒菜,而后者普通玉米粉常用于窝窝头、玉米面条等。粟米粉能够热吃,也能够冷吃,一般粟米粉的食用方法就是将加热的牛奶倒入粟米粉里面搅拌均匀,再放入少许盐,撒些白胡椒粉搅拌均匀即可食用。那粟米粉就是玉米淀粉吗?

粟米粉就是属于玉米淀粉,淀粉是在植物光合作用的作用下产生出碳水化合物,是单一类型的类型的糖单元组成的多糖,淀粉分为玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、首乌淀粉等、木薯淀粉、葛根淀粉、稻谷淀粉等多种淀粉。

淀粉拥有特别广的用途,常用于炒菜作为调料,也可以用它制作成凉粉以及摊煎饼,还常用于肉类的上浆、勾芡。而淀粉并不代指某一种淀粉,一般在内地以及香港常用玉米淀粉。放入了淀粉,或者勾芡了的食物口感更嫩滑双扣,因此也常用语软化肉质,是常见的腌肉料之一。

粟米粉的功效与作用

粟米粉可以为身体机能提供身体需要的关键营养成分,为身体储存以及提供热能,可以让大脑更有活力,还可以促进脂肪代谢,为身体提供充足的膳食纤维,并且可以健脾养胃,提高肠道作用,粟米粉里面还含有丰富的铜,因此可以提高血液、神经、头发、肌肤以及骨骼、内脏的发育。

生粉和淀粉的区别

怎样挑选粟米粉

优质的粟米粉一般呈均匀的白色,或者淡淡的黄色,具有米粉的香味,没有其他异味,稍次一些的米粉颜色会稍微黄一些,并且除了米粉的香气,还具有香精味。适合一般人群食用。

生粉是淀粉吗 生粉和玉米淀粉的区别

大家如果去超市的时候,会发现在货架上放着各种淀粉,有些上面标注了淀粉,有些则写着生粉,这让消费者难以区分,其实淀粉和生分就是一个概念。就是同样的做菜调料,只是不同地方的不同叫法而已,但是生分和玉米淀粉是存在一定的区别,生粉常用语勾芡上浆,是淀粉的统称,不代表哪一种淀粉,玉米淀粉就是玉米制作而成的淀粉,又被称之为粟粉、玉米粉,总结就是生粉是淀粉的总称,而玉米淀粉则是淀粉的其中一种。

生粉可以提高食物的嫩滑口感以及粘稠度,而玉米淀粉不仅具有刚才所说的这些作用,还可以在制作糕点的时候起到凝胶作用;除了叫法、概念以及用途上面,玉米淀粉和生粉在使用方法上面也有一定的差异,比如生粉一般是用清水搅拌,而玉米淀粉在制作糕点的时候,则需要添加适量在面粉里面。

玉米淀粉的功效与作用

玉米淀粉里面富含丰富的亚油酸和维生素,因此可以降低胆固醇,还可以降低发生动脉硬化的概率;玉米淀粉里面含有丰富的钙铁,能够降低血压、冠心病;玉米淀粉里面含有大量的谷胱甘肽,以及硒,可以有效防癌抗癌、抑制恶性肿瘤;玉米淀粉里面还含有丰富的膳食纤维,因此可以促进肠道蠕动,降低患结肠癌的概率。

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