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考验你刀工的开胃小菜蓑衣黄瓜怎么做

2016-11-04 14:26:35 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

蓑衣黄瓜其实就是凉拌黄瓜,只不过蓑衣黄瓜更美观,也更考验刀工,现在我们就一起了解一下这道开胃的蓑衣黄瓜怎样做吧。


蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜是一道非常简单平常的凉拌开胃小菜,其实蓑衣黄瓜就是升级版的凉拌黄瓜,造型有一点改变而已,不过却令它瞬间提高档次,现在我们就一起了解一下蓑衣黄瓜的做法吧。

蓑衣黄瓜的做法:

1.先将黄瓜 白糖 生抽 醋 鸡精 芝麻油 油 盐 干辣椒 蒜都准备好,然后将黄瓜洗干净后去头去尾

2.之后斜刀切,但是别切断,确保黄瓜的完整性,之后翻一面然后再开始切,依然不要切断,要注意完整

3.然后放入盒中,均匀的撒盐,腌制20分钟左右,然后将蒜瓣去皮之后切成碎末,干辣椒洗干净后切成丝

4.将生抽倒入一个小碗里面,倒入醋,放入白糖,鸡精,倒入芝麻油,倒入冷开水搅拌均匀

5.之后将黄瓜放入碗里,倒入调味汁,之后放入蒜末,干辣椒丝,再将油倒入锅里烧至冒烟后倒入干辣椒和蒜末中就可以了。

蓑衣黄瓜的做法贴心提示:

1.蓑衣黄瓜虽然用料和做法都十分简单,但是非常讲究刀工,成功与否和刀工有直接的关系,想要切成蓑衣花刀,就一定要注意每一刀都是食材的3分之2处即可,不能太深,也不可以太浅,太深容易切断,但是太浅又不容易入味,而且花式也不明显。

如果担心自己会将黄瓜切断,可以直接将2根筷子垫在黄瓜下面,这样就不用担心会切断了,一面切好之后再翻一面切,依然要注意别切断,大家只需要多试几次,掌握了力度就不用担心会切断了。

2.建议大家选择大小均匀而且特别直的黄瓜,这样不仅更容易切,而且切好之后会更美观。

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