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杭三鲜怎么做 杭州人最爱的年菜之一

2016-11-04 14:31:58 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

杭三鲜是一道江浙地区传统的名菜,食材充足,营养丰富,而且味美香浓、清香爽滑,大家千万别错过这道杭州美食。


杭三鲜是地道的杭州传统美食,不仅是一道常见的家常菜,而且还是各大饭店酒楼排档常出现的杭州美食,虽然杭三鲜的名字是三鲜,但其实远远不止这个数,现在我们就一起了解一下杭三鲜的做法吧,究竟杭三鲜怎样做好吃呢?

杭三鲜属于浙菜系,是以肉片、鱼丸、熟鸡肉、熟猪肚为主要原材料,口感软嫩鲜美,滋味多样化,口感清香爽滑,而且十分适宜春节作为年夜饭,春节就是需要热闹喜气,一边喝酒一边大口吃菜的感觉特别棒,而这道杭三鲜就是老杭州年菜中必出现的一道美食。

杭三鲜的做法:

1.先将肉皮 鱼丸 猪肉 鸡肉 虾 冬笋都准备好,然后将冬笋去壳之后放入锅里,倒入水煮熟

2.然后将虾去掉虾脚避免吃的时候扎嘴巴,然后将猪肉洗干净后剁成碎末,放入淀粉,放入盐搅拌均匀后揉搓成小丸

3.之后放入锅里,隔水蒸熟,然后将冬叔捞出控干水后放温,切成片状,猪皮浸泡好后也切成片状

4.熟鸡肉切成片状,然后将油倒入锅里烧热后放入葱段,翻炒出香味,之后再将肉片放入锅里

5.放入鸡肉,冬笋,虾,放入肉丸,倒入酱油,黄酒,放入盐和白糖,最后倒入高汤

6.烧开后放入蔬之鲜,再放入鱼丸煮开后倒入水淀粉勾芡,盛出后撒些葱花就可以了。

杭三鲜的做法贴心提示:

1.如果想要好看可以不需要去掉虾的胡须,但是自己平时自己在家做就还是建议去掉虾胡须。

2.正宗传统的杭三鲜是放入了熟猪肚,如果你爱吃不妨也放入一些熟猪肚哦。

3.将油锅烧热之后建议放入姜片等食材爆出香味,这样会令口感更好。

4.鱼丸、肉丸等各种丸子直接放入盘周围点缀也可以。

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