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凉拌海带丝的做法 这样做凉拌菜最能激发香气

2016-11-14 17:33:32 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

很多人都认为凉拌菜的做法简单,但其实要想将凉拌菜制作的香气四溢可并非易事,今天就教大家如何激发出凉拌菜的香味。


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凉拌海带丝的做法是怎样的呢?要想将凉拌菜制作的美味,就绝对少不了辣椒、花椒,因为要用这2种食材炼制成热油,人后再趁热倒入食材中,目的是将葱姜蒜这些调味料的香味激发出,这样制作的凉菜会鲜香扑鼻,令人大流口水。

凉拌海带丝的做法一:

1.先将海带丝 红辣椒  干辣椒 麻辣花生 生抽 醋 糖 盐 辣椒酱 香油都准备好,然后将海带丝洗干净后切成段

2.红辣椒去籽去蒂之后切成丝,水倒入锅里烧开后放入红辣椒丝,倒入生抽、醋,放入白糖和盐

3.重新起锅,倒入少许油,烧热之后放入辣椒酱,辣椒碎末,爆出香味后放入花生碎末

4.翻炒均匀后熄火,趁热将辣椒花生碎末,和热油倒入海带丝里面,再倒入少许香油搅拌均匀就完成了。

凉拌海带丝的做法二:

1.先用水将海带洗干净表面的盐分,然后放入水中浸泡,浸泡的过程中要躲换几次干净的水

2.之后将海带切成丝,放入沸水中焯3分钟左右后捞出,控干水待用

3.然后将醋倒入碗里,放入盐,倒入味极鲜和芝麻油搅拌均匀,胡萝卜洗干净后切成丝

4.然后将胡萝卜丝放入碗里,放入海带丝,再放入红辣椒丝,之后将花椒倒入锅里,放入葱姜丝炸出香味后捞出食材丢掉不用

5.最后将油趁热倒入菜中,再倒入酱汁搅拌均匀,撒些熟芝麻即可食用。

凉拌海带丝的做法贴心提示:

因为海带里面含有砷,如果一次性食用太多就容易导致酸性中毒,因此要先用水浸泡海带一天,这样才能令砷溶于水里。

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