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红烧牛腩的做法 色香味俱全的牛肉做法大全

2016-10-08 15:22:24 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

红烧牛腩是一道牛肉常见的经典做法,大块吃肉的感觉令人十分过瘾,今天我们就一起介绍一下红烧牛腩的做法,以及牛肉煲怎样做好吃。


红烧牛肉是一道色香味俱全的家常菜,而且也是常见的宴客菜式,一定会令你吃的过瘾,吃的满足,而且红烧牛肉的做法一点不难,现在我们就一起了解一下红烧牛腩的做法吧。

红烧牛腩的做法:

1.先将牛腩 姜 蒜 八角 胡萝卜 冰糖 海鲜酱 生抽 米酒都准备好,然后将牛腩洗干净后切成块状

2.再将水倒入锅里烧开后焯牛腩,水开之后即可捞出冲洗,然后将油倒入干净的锅里,放入冰糖,开小火慢慢熬煮至融化

3.当成为棕红色就可以放入葱姜,放入八角,翻炒出香味,倒入牛腩翻炒均匀,倒入米酒和海鲜酱翻炒均匀后倒入清水

4.再倒入生抽,水量要可以淹没肉块,然后武火烧开后转成小火慢慢炖煮,大概炖煮1个半小时左右即可

5.之后将油倒入锅里,放入胡萝卜,再放入土豆煎炒至微黄色,然后倒入锅里,大火烧开后转成小火慢慢炖煮一小时即可。

红烧牛腩的做法贴心提示:

1.土豆和胡萝卜别太早放入,以免导致牛腩还没煮熟烂,这些食物倒是全煮融了。

2.炒糖色的时候只要发现冒烟就要准备了,一会就会变成红棕色,千万别炒太久,以免变苦。


再介绍一款牛腩煲的做法给大家,也是爱肉一族最过瘾的吃法,搭配土豆和胡萝卜,美味的同时又注意了荤素搭配,绝对令人惊艳,现在就一起了解一下牛腩煲的做法吧。

牛腩煲的做法:

1.先将牛腩切成大块,然后等水煮开后焯牛腩出血水,捞出用温水冲洗干净

2.再将油倒入锅里,放入姜蒜和葱白,放入桂皮,草果,八角,放入干辣椒大火快速翻炒出香味后转成小火

3.放入豆瓣酱,放入冰糖继续翻炒,炒出红油后开大火,放入牛腩之后继续翻炒

4.大概翻炒2分钟,滴几滴醋,翻炒出香味后倒入料酒,翻炒至酒精挥发,中火倒入生抽和老抽

5.翻炒均匀,然后倒入可以淹没牛腩的水,煮开后倒入高压锅里,大火煮开后转成小火

6.大概25分钟左右就可以等自动排气了。

贴心提示:

1.建议选择有一层牛筋完整包裹的牛腩,这样口感最软糯粘滑,特别美味。

2.香料不要放入太多,否则容易掩盖了肉的鲜香。

3.建议大家用高压锅,这样才会将牛腩煮的特别熟烂,而且不需要倒入特别多的水口感就可以很香浓了。

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