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咸水鸭的做法 飘香四里的咸水鸭怎么做好吃

2016-09-29 16:01:56 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

咸水鸭是福建厦门的特色美食,肉质细腻,飘香四里现在就一起了解一下咸水鸭的做法。


咸水鸭的做法一:

1.先将鸭肉 盐 花椒 小茴香 姜 葱 八角 香叶 鸡精 料酒都准备好,然后将锅烧热后放入盐

2.放入花椒,放入小茴香,小火翻炒出噼啪声就可以均匀的撒在鸭腿肉中,放入一层撒一层

3.再用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏1天,取出冲洗干净,再将葱姜,八角,香叶放入砂锅中

4.再放入鸡精,倒入可以淹没鸭肉的清水,烧开后放入鸭肉,倒入料酒,烧开后转成小火烧十分钟后熄火

5.然后焖20分钟就可以令鸭肉熟,而且口感鲜嫩,捞出之后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷冻,这样做的目的是令鸭肉更有弹性

6.彻底晾凉之后就可以切成片状食用了。

咸水鸭的做法二:

1.先将水倒入锅里,发那个如桂皮,再放入八角,放入生姜片

2.放入花椒盖好锅盖大火煮开后放入鸭肉,倒入黄酒焖煮

3.一般焖煮25分钟就可以打开锅盖,放入盐,再焖煮5分钟,熄火后焖5分钟即可盛出,晾凉之后切成片状。

咸水鸭的做法三、

1.先将鸭肉洗干净后控干水分后待用,然后将盐放入碗里,再放入花椒,放入五香粉

2.再放入微波炉中加热半分钟,然后取出搅拌一下,然后再放入微波炉中加热半分钟,取出搅拌一下,加热4分钟即可

3.之后用保鲜膜将鸭肉彻底包紧实,再放入冰箱储存2天,然后将香叶放入锅里,放入大料,将鸭子洗干净后放入锅里

4.倒入可以淹没鸭肉的水,烧开后半小时即可。

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