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养生爆炒花蛤怎么做 让人感叹爽就一个字

2016-06-17 17:36:31 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

爆炒花蛤 花蛤怎么洗 花蛤的做法 花蛤是一种含有丰富蛋白质、口感鲜美,脂肪含量低的贝类,可以降低胆固醇,还可以降低血脂,因此大家完全不用担心会发胖,不过因为海水被污染的原因,因此贝类里面有很多细菌病菌,因此一定要清洗干净,否则会影响口感和健康


爆炒花蛤 花蛤怎么洗 花蛤的做法

花蛤是一种含有丰富蛋白质、口感鲜美,脂肪含量低的贝类,可以降低胆固醇,还可以降低血脂,因此大家完全不用担心会发胖,不过因为海水被污染的原因,因此贝类里面有很多细菌病菌,因此一定要清洗干净,否则会影响口感和健康,现在我们就一起看下爆炒花蛤的做法吧。

爆炒花蛤的做法:

1.先将花蛤 红椒 盐 味精 姜 料酒 生抽 蒜 葱 豆豉 鱼露 糖 胡椒粉 玉米淀粉 高汤都准备好

2.然后将花蛤提前放入淡盐水里养半小时,这样做的目的是使花蛤将泥沙吐干净,以免泥沙影响口感

3.再反复冲洗2次,清洗干净后就可以放入烧开的水里煮至开口

4.壳打开就要捞出,再放入水中洗一会,将没有开口的花蛤丢掉,因为这些代表死掉了

5.然后倒入生抽再碗里,放入白糖和鱼露,再撒些白胡椒粉,倒入料酒

6.放入味精,倒入高汤(没有的话就用水代替),然后搅拌均匀

7.将锅烧热之后倒入少许油,放入豆豉,放入蒜末翻炒出香味

8.再放入葱白和红辣椒,放入花蛤,倒入刚才调好的酱汁

9.大火快速翻炒至汤汁剩2分之1,再倒入水淀粉勾芡,出锅前撒些葱段翻炒片刻就可以了。

爆炒花蛤的做法贴心提示:

1.大家在焯贝壳的时候别煮太久,只要壳打开就要捞出放入冷水中浸泡。大家要大火快速翻炒贝壳,否则翻炒久了花蛤肉都会掉出。

2.倒入水淀粉的时候,建议调成小火,然后快速倒入水淀粉,这样可以更好的收汁。

3.花蛤虽然是营养鲜美的海鲜类,但是不可以多吃,因为它是寒性的食物,而且烹制的时候别放入味精,也别放入过多的盐,否则会影响鲜美味道。

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