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让肉片汤口感嫩滑美味的几个关键

2016-05-17 16:14:30 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

肉片汤的做法: 1.先将里脊肉 蒜苗 平菇 西红柿 青豆 香菜 黄花菜 木耳 蛋清 淀粉 白胡椒粉 香醋 盐 鸡精 油都准备好 2.然后将干黄花菜放入温水中浸泡开,干黑木耳也放入温水中浸泡 3.浸泡好后清洗干净后控干水,再将蒜苗洗干净后切成段,西红柿洗干净后切成


肉片汤的做法:

1.先将里脊肉 蒜苗 平菇 西红柿 青豆 香菜 黄花菜 木耳 蛋清 淀粉 白胡椒粉 香醋 盐 鸡精 油都准备好

2.然后将干黄花菜放入温水中浸泡开,干黑木耳也放入温水中浸泡

3.浸泡好后清洗干净后控干水,再将蒜苗洗干净后切成段,西红柿洗干净后切成片状

4.平菇洗干净后直接撕成细丝,香菜洗干净后切成碎末

5.猪肉洗干净后切成片状,再倒入水淀粉,倒入蛋清,直接用手抓匀

6.油倒入锅里中火烧至温热之后放入里脊肉,快速滑一会,用筷子拨一下就可以捞出

7.控干油,再将底油烧热后放入蒜苗,放入平菇和西红柿

8.翻炒片刻后放入盐,再将水倒入锅里,大火烧开后放入青豆

9.放入黄花菜、黑木耳,倒入猪肉,煮开后倒入水淀粉勾芡

10.撒些白胡椒粉,倒入香醋,放入鸡精,最后撒些香菜碎末就完成了。

肉片汤的做法贴心提示:

1.要用里脊肉,这样肉质才特别嫩滑,而且想要这道菜口感更嫩滑,不仅选材重要,而且要注意油温和油量,油要可以淹没所有的肉片,而温度不要超过80度。

2.香醋、白胡椒这2种调味都十分重要,每一样都不能缺少。

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