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鲶鱼炖茄子的做法 春天养生必备的香辣东北名菜

2017-02-03 11:45:57 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

鲶鱼炖茄子的做法简单,而且是一道著名的经典东北美食,鲶鱼和茄子绝对是绝配,茄子爱油也爱腥,而鲶鱼全部都符合,放入了茄子的鲶鱼一点都不腻,而且还鲜香美味,荤素搭配全面,不过要注意鲶鱼表面有很多粘液,因此洗的时候要倒入少许醋,这样才可以将这些


鲶鱼炖茄子的做法简单,而且是一道著名的经典东北美食,鲶鱼和茄子绝对是绝配,茄子爱油也爱腥,而鲶鱼全部都符合,放入了茄子的鲶鱼一点都不腻,而且还鲜香美味,荤素搭配全面,不过要注意鲶鱼表面有很多粘液,因此洗的时候要倒入少许醋,这样才可以将这些粘液轻松洗干净,但如果还没有洗干净,就放入热水中煮一下,以免会很腥,仙子我们就一起看下鲶鱼炖茄子的做法吧。

鲶鱼炖茄子的做法所需要准备的食材和调味料:鲶鱼 茄子 葱 蒜 姜 花椒粉 酱油 料酒 盐 味精 白糖 豆油 黄豆酱。

鲶鱼炖茄子的做法一:

1.锅烧热后倒入油,烧热之后放入葱姜蒜爆出香味

2.倒入酱油和黄豆酱,放入花椒粉和白糖,翻炒均匀之后倒入水

3.放入茄子和鱼,大火烧开后小火慢慢炖煮

4.大概炖煮40分钟左右大火收汁,放入味精调味即可。

鲶鱼炖茄子的做法贴心提示:

如果颜色是黑色的就代表这条鲶鱼不是野生的,是养殖的,如果想买野生的就要买颜色呈淡青色,肚皮颜色是黄色的。

鲶鱼炖茄子的做法二:

1.现将鲶鱼处理清洗干净,清洗鲶鱼的水要堕入一些醋,这样才能清洗干净表面的粘液,才可以去掉腥味

2.然后控干水,切成段,然后将葱姜蒜放入油锅中,放入花椒、野山椒爆出香味

3.在倒入豆瓣酱翻炒出红油,然后放入鱼肉,倒入料酒,倒入醋,放入白糖

4.倒入可以淹没鱼肉的水,大火烧开,放入撕成块状的茄子

5.盖好锅盖中火煮至茄子熟软,放入盐调味

6.大火收汁,撒些葱花,再撒些香菜碎末就可以了。

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