生活

主妇网首页 > 美食 > 美食知识 >
主妇网首页 > 生活 > 美食 > 美食知识 > 麻椒鲅鱼的做法 滋味令人百转千回缠绵不去

麻椒鲅鱼的做法 滋味令人百转千回缠绵不去

2013-11-07 16:57:04 来源 : 网络 编辑 : 谢香花

麻椒鲅鱼的做法 1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片,抹一层麻椒碎,盐、料酒码入盘中,腌制30分钟 2.锅中热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄,锅中放油,葱姜蒜放入爆香 3.放入辣豆豉,将鱼块放入锅中 4.然

麻椒鲅鱼的做法

1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片,抹一层麻椒碎,盐、料酒码入盘中,腌制30分钟

2.锅中热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄,锅中放油,葱姜蒜放入爆香

3.放入辣豆豉,将鱼块放入锅中

4.然后加入少量热水,调入生抽和白糖,稍微晃动锅子使得均匀,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉,盖盖小火焖10分钟,最后收汁即可

烹饪技巧

做冷冻鱼的几个小妙招:

1、冻鱼解冻是可在水中放些盐,也可增加鱼的鲜度,在烹制冻鱼的时候,用细盐把鱼里外擦 一遍,30分钟后再煎炸烹调,成菜的味道会更鲜美些;

2、做鱼的时候,要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖,稍差一点的鱼用来红烧,最次的来做糖醋鱼;

3、烧冻鱼时,在汤中加些牛奶,会使冻鱼的味道接近鲜鱼;

4、做鱼时,放入几块桔子皮,既可除腥味,又可使鱼的味道鲜美;

5、烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样,姜才能真正发挥其去腥增香的效能。 

相关阅读

主妇网速递

主妇网首页

COPYRIGHT © 2007-2019 izhufu.net INC. All RIGHTS RESERVED

版权所有 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。冀ICP备19006341号

本站百度权重7,接受权重4以上优质站友链 QQ: 9817188 邮箱:thankdber@gmail.com