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皮脆里嫩又可口的酥炸牛柳

2012-02-21 10:25:21 来源 : 美食 编辑 :

  色香味: 此菜皮脆里嫩,甘香可口。   主料:洗净牛柳500克,鸡蛋100克,食粉4克   辅料:   生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙,酱油、绍酒各0.5汤匙,干淀粉5汤匙,花生油1500克。   制作:   1)、把牛柳切片,每片重50克,用刀背横、

色香味: 此菜皮脆里嫩,甘香可口。

主料:洗净牛柳500克,鸡蛋100克,食粉4克

辅料:

生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙,酱油、绍酒各0.5汤匙,干淀粉5汤匙,花生油1500克。

制作:

1)、把牛柳切片,每片重50克,用刀背横、直拍松,加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱,腌渍1)、5小时;

2)、将鸡蛋打散,放入干淀粉3汤匙搅成糊状,把腌好的牛肉入拌匀,每片取起拍上干淀粉;

3)、炒锅内放入花生油,烧至六成热时,下入牛柳炸至金黄色,捞起,一件改切三片装盘即可。

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