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西芹腰果虾仁

2011-11-25 20:08:08 来源 : 豆果网 编辑 : 杨猫

主料 鲜虾500克 西芹200克 腰果   辅料 葱适量 姜


主料
鲜虾500克 西芹200克
腰果  
辅料
适量 适量
适量 鸡精适量
适量 料酒适量
蛋清适量 淀粉适量
1鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗。

2 吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟。

3 锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅。

4 重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒。

5 加入虾仁迅速炒匀。

6 临起锅前加入腰果即成。

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