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金桔焗鸡翅

2011-06-07 16:08:09 来源 : 资深美女 编辑 :

  中国传统中,有“无鸡不成席”说法,尤其节日宴席多以鸡开路,吉与鸡的谐音,所代表的含义则是祝愿办喜事人家、新人与亲朋好友,合家欢乐,吉利、幸福、美满。吉星:指福、禄、寿三星;古人以为吉祥之星。吉祥之星高高照临。借指能带来吉祥的人或事物。   

中国传统中,有“无鸡不成席”说法,尤其节日宴席多以鸡开路,吉与鸡的谐音,所代表的含义则是祝愿办喜事人家、新人与亲朋好友,合家欢乐,吉利、幸福、美满。吉星:指福、禄、寿三星;古人以为吉祥之星。吉祥之星高高照临。借指能带来吉祥的人或事物。

凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌,再过油,然后放适量的调料和汤,用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同,有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。

金桔焗鸡翅

原料:鸡翅8个、金桔100克、姜、葱、盐2克、料酒10克、生抽15克、糖10克、湿淀粉、油。

做法:

1、鸡翅用刀在内侧划两刀,用油、盐、生抽、生粉腌1小时;

2、煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀,这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽;

3、金桔略浸盐水以去除保鲜剂,再洗净,将金桔竖着划几刀,压扁;

4、鸡翅煎至两面金黄时,锅中加清水,放入姜、葱和腌鸡翅的汁,加盖煨透;

5、拣去姜、葱不用,下入金桔焖约5分钟;

6、勾入湿淀粉浓汁,淋少许香油出锅即可。

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