生活

主妇网首页 > 美食 > 美食知识 >
主妇网首页 > 生活 > 美食 > 美食知识 > 传统宴客菜·莲藕粉蒸肉

传统宴客菜·莲藕粉蒸肉

2011-03-09 16:37:37 来源 : 卤煮鲍鱼 编辑 :

  原料:猪五花肉300克、莲藕200克。   米粉:大米150克、大料一个、丁香3-4粒、桂皮1块儿、十三香1/4小匙。   调料:蚝油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黄酒15ml、盐2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、葱2段、清水90ml。   做法:   1、大米加入大料,丁香

传统宴客菜·莲藕粉蒸肉

原料:猪五花肉300克、莲藕200克。

米粉:大米150克、大料一个、丁香3-4粒、桂皮1块儿、十三香1/4小匙。

调料:蚝油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黄酒15ml、盐2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、葱2段、清水90ml。

做法:

1、大米加入大料,丁香,桂皮一同干锅小火翻炒;

2、炒至大米颜色变黄后加入十三香炒出香味后关火;

3、将炒米晾凉,挑出调料;

4、放入粉碎机中将大米打碎;

5、五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用;

6、莲藕去皮洗净后切大块放入盐水中浸泡20分钟捞出控干水分;

7、在莲藕中加入少许十三香调料和2克盐拌匀;

8、将莲藕块和腌好的肉片混合,加入米粉拌匀;

9、码放在碗中上屉中火蒸制1小时后出锅撒小葱制作完成。

传统宴客菜·莲藕粉蒸肉

碎嘴唠叨:

1、米粉炒制时要小火儿不停翻炒以避免糊锅。

2、莲藕切块后用盐水浸泡可以避免蒸制时变黑。

3、搅拌机搅打(或用擀面杖擀碎)米粉不要太碎,米粉部分呈颗粒状口感更佳。

4、米粉的吸水力很强,所以混合时要加足水分。

相关阅读

主妇网速递

主妇网首页

COPYRIGHT © 2007-2019 izhufu.net INC. All RIGHTS RESERVED

版权所有 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。冀ICP备19006341号

本站百度权重7,接受权重4以上优质站友链 QQ: 9817188 邮箱:thankdber@gmail.com