2013-06-09 16:35:32 来源 : 静静的角落 编辑 :
大概蒸上十分钟左右(视鱼大小而定),可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
”卤鸡爪
原料:
鸡爪子若干、李锦记卤水汁适量、水、姜片适量。
做法:
1、鸡瓜子洗净,剪去指甲,然后放入油锅过油。
2、卤水汁和水按1比4放到锅里,加少许姜片,大火煮开后,转小火焖至鸡爪子的皮,筷子可以轻松插入。
3、不用再放任何调料。
糖醋排骨
原料:
排骨、白糖、生抽、老抽、姜、料酒、陈醋、熟芝麻。
准备工作:
排骨下凉水里加热焯去血沫,洗净,备用。
白糖、生抽、老抽、料酒、陈醋两勺,兑在碗里,加两勺水,勾成糖醋汁。
做法:
1、排骨放入锅里用清水煮半个小时,将煮熟的排骨捞起,滤水。
2、热炒锅里下冷油、油七成热后加入姜片爆香,加入排骨炒制,当排骨炒得表面微微有些金黄色时加入事先勾兑好的糖醋汁。
3、加入的糖醋汁以刚好盖过排骨为宜,大火烧开后转小火,焖十分钟,待锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,迅速加入一勺陈醋,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。
清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼(内脏一律不要,洗净装盘待用)、葱姜、蒸鱼豉油。
做法:
1、在鱼身上抹少许盐,并撒上姜片(鱼肚内也可以塞一些)。
2、锅内水烧开后,下锅蒸。
3、大概蒸上十分钟左右(视鱼大小而定),可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
4、蒸出锅后,把盘中的水倒掉。在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油(一般超市有卖),再撒上葱丝
5、上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,再起锅浇至鱼身上。
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