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怎么吃肥肉之菠萝古老肉

2009-11-11 11:37:20 来源 : poco美食网 编辑 : 圆猪猪

  吃这个菜不要怕肥,全用瘦肉做出来是不好吃的。要买一些五花夹层肉,可以挑多瘦肉的部分买。   材料:五花夹层肉350克 用2/3茶匙盐腌制 3大匙玉米淀粉   菠萝肉 150 克   青 红椒各1颗   调味料A:4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水   &nbs

吃这个菜不要怕肥,全用瘦肉做出来是不好吃的。要买一些五花夹层肉,可以挑多瘦肉的部分买。

材料:五花夹层肉350克 用2/3茶匙盐腌制 3大匙玉米淀粉

菠萝肉 150 克

青 红椒各1颗

调味料A:4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水

 
准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。

制作方法:

01.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
02.加入3大匙玉米淀粉
03.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉
04.锅内热油至160度
05.投入裹好粉的五花猪肉,保持大火
06.炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
07.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用
08.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
09.锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。
10.用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
11.放入菠萝块,翻炒几下。
12.再放入炸好的肉块。
13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。
14.最后投入炒好的青红椒即可。

制作心得:

01.烧油的时侯,油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,要想外酥内 嫩,就要保持用大火炸。

02.最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅里停留太久,停的时间太长就会吸水变的不酥脆

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