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台湾卤肉饭 绘图版分步教学

2009-10-22 09:59:55 来源 : poco美食网 编辑 : 圆猪猪

我加了煮熟的鸡蛋(我老公最爱吃卤蛋)所以水加多了一点。水少一点会更好吃的。我以前为了节能

卤肉
首先把配料介绍一下
红葱头制作过程


配料大合照左边那一小碟就是压碎的红葱头酥了。。以前买不到那个,我用洋葱代替的,后来婆婆告诉我,台湾卤肉一定要用红葱头才香。。。我自己觉得差不了多少。

红葱头的味道跟洋葱差不了多少,只是辛辣的多。。剥皮的时侯要在水里剥



1)老姜,大蒜切碎,锅内放少许油爆香,

2)将五花肉放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余的油脂。

3)锅内加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、红葱头酥、香菇碎,虾米。

4)加入适量温水,水不要太多,没过五花肉1-2cm即可。

5)大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤


我加了煮熟的鸡蛋(我老公最爱吃卤蛋)所以水加多了一点。。水少一点会更好吃的。

我以前为了节能,都是用焖烧锅做的,所以做出来的肉很烂。现在用明火煮的,肥肉入口即化,瘦肉还是有嚼劲


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